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Bolitas de arroz y lentejas con salsa de pimientos

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Bolitas de arroz y lentejas con salsa de pimientos asados
Raciones 4
Esta es una de las estupendas recetas que encontré en la revista "Cocina Vegetariana" (nº. 7). La verdad es que estas bolitas están buenísimas y son fáciles y rápidas de hacer aunque, como todas las recetas de croquetas, albóndigas etc., te pones perdida las manos a la hora de formar las bolitas. Y yo eso lo llevo un poco regular, jejeje... Pero la verdad es que el resultado ¡merece la pena con creces!
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Tiempo de prepa.
40 min
Tiempo de prepa.
40 min
- Para la salsa
  1. • 4 pimientos rojos asados.
  2. • 2 cebollas no muy grandes (o una si es grandecita).
  3. • 2 dientes de ajo.
  4. • Aceite y sal.
- Para las bolitas
  1. • 2 puerros picados.
  2. • 2 zanahorias picadas.
  3. • 1 taza de lentejas cocidas.
  4. • 3 tazas de arroz integral cocido.
  5. • 1 pizca de comino molido.
  6. • Aceite y sal.
  7. • Harina integral de trigo para rebozar.
Primero, preparamos la salsa
  1. Pelamos y picamos bien las cebollas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  2. Picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Dejamos rehogar un poquito más y finalmente añadimos los pimientos asados en tiras, salamos un poquito y dejamos cocer unos cinco minutos hasta que se haga bien.
  3. Trituramos con una batidora y reservamos.
Preparamos las bolitas
  1. Salteamos el puerro bien picado en una sartén con un poco ce aceite, a fuego medio, y un poco de sal durante 5-7 minutos. Añadimos la zanahoria bien picada o rallada y dejamos que se saltee hasta que ésta esté blandita.
  2. Mezclamos este salteado con el arroz ya cocido y rectificamos de sal. Añadimos las lentejas, el comino, mezclamos bien y trituramos la mezcla un poco (que no quede una pasta, sino que queden trocitos).
  3. Dejamos que enfríe un poquito, nos humedecemos las manos con un poco de agua y vamos formando bolitas que después rebozamos en la harina. Finalmente las freímos, las ponemos en un plato o bandeja con papel absorbente para que se quite el posible exceso de aceite y se sirven con la salsa de pimientos.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Ensaladilla de garbanzos y algas

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Ensaladilla de garbanzos y algas
Raciones 4
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Ingredientes
  1. • 2 botes de garbanzos cocidos ecológicos.
  2. • 3 ramas de apio (tanto el tallo como las hojas).
  3. • 1 taza de pepinillos en vinagre.
  4. • Alga wakame (media tira o lámina aproximadamente.
  5. • 1 aguacate.
  6. • Sal y vinagre.
  7. • Veganesa.
Instrucciones
  1. Primero dejamos las algas hidratando en un cuenco con agua caliente, unos quince minutos.
  2. Se escurren bien los garbanzos del agüilla del bote y se aplastan con un tenedor o con una picadora. No tanto como para que quede una pasta, sino que se vean algunos trocitos de los garbanzos.
  3. Se pican los pepinillos, el apio, se trocea el aguacate y las algas ya hidratadas y bien escurridas y se mezcla todo en una ensaladera con los garbanzos machacados. Añadimos sal y vinagre a gusto y removemos bien hasta que nos guste el punto de sal y vinagre (a mi me gusta bastante acidita). Se echa la veganesa, se mezcla bien y... ¡voilà!
Notas
  1. - Puedes añadir también media taza de maíz dulce o, si te gusta, una cebolleta picada. Esta ensaladilla permite bastantes variaciones! ^_^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/