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Salpicón de coliflor

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Salpicón de coliflor
Raciones 4
Esta es una receta original del estupendo blog de cocina vegana "Mute Food". No dejéis de pasaros a ver sus recetas porque ¡son estupendas! Esta es una de esas recetas que ayudan a derribar el mito de que la coliflor es aburrida y que sólo se puede hacer cocida... Yo, en este caso, he adaptado un poquito la receta ya que, no sé si os habréis dado cuenta de que jamás uso picante en mis recetas. No me gusta nada ^__^ Y, de la misma manera que siempre uso cebolla para mis sofritos y guisos, pocas veces -o ninguna- la uso cruda porque... ¡pica mucho para mi! >.< Así que, al tratarse de un salpicón o una especie de vinagreta de coliflor, la receta original lleva cebolla cruda picada o cebolleta pero... yo, la elimino. Vosotros sois libres de ponerla y tener luego ese... estupendo aliento jajajaja!!! A cambio, podemos añadir pimientito verde que está muy riquito. También he añadido sal negra del Himalaya para darle un toque a huevo duro.
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
10 min
Ingredientes
  1. • 1 coliflor pequeña.
  2. • 2 patatas grandes o 3 medianas.
  3. • 1 pimiento rojo mediano o medio si es grande.
  4. • 1 pimiento verde (opcional).
  5. • 1 aguacate.
  6. • 1 manojito de perejil.
  7. • Aceite de oliva virgen extra.
  8. • Vinagre de manzana.
  9. • Sal negra del Himalaya.
  10. • Sal normal.
Instrucciones
  1. Lavamos bien la coliflor y la cortamos en flores pequeñas; cortamos las patatas en dados y ponemos ambas a cocer en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Hay que estar pendientes de no pasarnos con la cocción para que ésta quede al dente y que no se deshaga y para que las patatas queden bien cocidas, pero sin deshacerte tampoco. No es difícil porque el tiempo de cocción es el mismo. Así que ¡no pasarse!
  2. Mientras, lavamos los pimientos y los picamos. CPelamos el aguacate y lo cortamos en dados y picamos muy bien el perejil. Lo vamos poniendo en una fuente de horno o en un recipiente de cristal semejante, que tenga un poco de profundidad.
  3. Cuando la coliflor y las patatas están listas, las escurrimos pasándolas por agua fría para cortar la cocción y evitar que se sigan cociendo y deshagan.
  4. Una vez enfriadas un poco, las añadimos a la fuente. Salamos con ambas sales (normal y del Himalaya, sin pasarnos), añadimos un buen chorro de vinagre, bien generoso, y bastante aceite. Va un poco a gusto dependiendo de lo fuerte que queramos el sabor a vinagre. Removemos todo bien y lo dejamos macerar en la fuente unas ocho horas. Mejor de un día para otro.
  5. Para servir, escurrimos un poco el aceite y ¡listo!
  6. Es un plato que, según pasa uno o dos días, está más rico porque las verduras han cogido mejor el sabor del macerado. En la foto de esta receta, el salpicón está de 3 días y, como veis, está bastante mezclado todo y la salsita se va como espesando. Mmmm... ¡un placer para el paladar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Curry japonés vegano

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Curry japonés vegano
Raciones 2
Esta es una receta veganizada del típico plato de curry japonés. La manera de elaborar la salsa es la misma pero en este caso nos encargamos de cambiar el pollo por seitán, tofu o tiras de "no pollo". ¡Queda impresionantemente rico!
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. • 1 taza de arroz cocido.
  2. • 1 cebolla.
  3. • 2 zanahorias.
  4. • 2 patatas pequeñas o 1 grande.
  5. • 1 bloque de seitán (250gr.). También puede usarse 1 bloque de tofu firme o tiras de "No pollo" (a la venta el tiendas veganas. Yo utilizo las de la marca "La carnicería vegetariana", que están riquísimas).
  6. • 2 cucharaditas de curry.
  7. • 2 tazas de agua (aprox.)
  8. • 1 buen chorro de mirin.
  9. • 1 pastilla de caldo vegetal (o una cucharada de miso).
  10. • 2 cucharadas de harina integral de trigo.
  11. • Aceite de oliva virgen extra y sal.
Instrucciones
  1. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén alta o una cazuela ancha y rehogamos la cebolla picada con un poco de sal. Al ratito, cuando empiece a transparentar, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas en trozos.
  2. Mientras, en otras sartén también con un poquito de aceite, doramos un poco el seitán cortado en trozos (o el tofu o las tiras de "no pollo"). Una vez un poco doradito, lo añadimos a la sartén de la cebolla, zanahoria y patatas. Agregamos el mirin y seguimos rehogando rectificando el punto de sal. Cuando la cebolla está tierna, se echa la pastilla de caldo de verduras desmigajada (o una cucharada de miso disuelta en un poquito de agua muy caliente), las cucharadas de curry, se remueve un poco y se cubre con el agua. Echamos las dos cucharadas de harina removiendo para que ésta se deshaga bien sin hacer grumos.
  3. Se deja cociendo a fuego suave hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
  4. Mientras, hemos cocido el arroz. Se sirven juntos en un plato el curry y el arroz.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Ensalada de alubias blancas y quinoa

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• 2 tazas de alubias blancas cocidas (pueden ser de bote, pero ecológicas y sin conservantes).

• 1 taza de quinoa.

• Unas ramitas de brécol (a gusto, aproximadamente entre 1/4 y 1/2 de un brécol pequeño).

• 1 taza de pepinillos en vinagre.

• Un puñadito de pipas de girasol crudas, sin tostar (puedes echarlas tostadas pero varía el sabor y crudas son más sanas).

• Semillas de sésamo negro.

• Perejil picado.

• Eneldo seco.

• Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

Primero de todo, lavamos bien las ramitas de brécol y las cocemos apenas 5 minutos en agua hirviendo. No hay que pasarse para evitar que el brécol se quede blando o cambie mucho de color: tiene que estar al dente, no blandurrio. Es muy importante. Cuando estén un poco blandas, escurrimos y enfriamos debajo del grifo para cortar la cocción. Dejamos enfriar.

Lavamos la quinoa un poco en un colador debajo del grifo y la cocemos con el doble de volumen de agua que de quinoa (en este caso, dos tazas de agua para una de quinoa). Para cocer la quinoa la ponemos en una cacerola o cazo con el agua a fuego fuerte, esperamos a que alcance el punto de hervor y, una vez alcanzado, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 10 minutos.
Una vez cocida escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras, cortamos los pepinillos en rodajitas y los mezclamos en un bol o ensaladera con las alubias bien escurridas también, las pipas y el sésamo. Cuando el brécol la quinoa hayan enfriado, las añadimos también a la ensaladera.
Echamos bien de sal a gusto y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, eneldo seco, un poco de perejil picado y bastante vinagre.
removemos todo y… ¡a disfrutar!

 

 

 

Shiitake marinadas con tofu y anacardos

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Shiitake marinadas con tofu y anacardos
Raciones 2
Esta receta es una adaptación de una receta encontrada en internet, en el blog C&Cía. En la receta original utilizan jengibre, piñones y cilantro. A mi el jengibre no me gusta nada, el cilantro tampoco así que, los he eliminado. A cambio, he preferido añadir tofu para dar un aporte extra de proteína y enriquecer el plato. Aparte, para economizar la receta y dar un toque diferente, he preferido usar anacardos en vez de piñones. El resultado es riquísimo.
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Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 300 gramos de setas shiitake
  2. • 125 gr. de tofu (normal o ahumado, a gusto)
  3. • 2 dientes de ajo
  4. • 75 gramos de salsa de soja
  5. • 15 gramos de aceite de sésamo
  6. • 25 gramos de vinagre de arroz
  7. • 20 gramos de anacardos
  8. • Una pizca de sal
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Primero de todo, limpiamos bien las setas dejando sólo la cabeza.
  2. Preparamos la marinada: pelamos y rallamos los dientes de ajo y los ponemos en un plato hondo o una fuente. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz, mezclando bien.
  3. Incorporamos las setas y con ayuda de una cuchara las vamos impregnando todas muy bien, tanto por la parte exterior, como por el interior. Si las hemos partido en varios trozos, simplemente los impregnamos bien por todas partes.
  4. Dejamos reposar unos veinte minutos y de vez en cuando vamos comprobando que todas las setas se hayan impregnado muy bien de la marinada. Añadimos los anacardos.
  5. Mientras, cortamos el bloque de tofu en dados y ponemos a calentar una cazuela con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, añadimos los dados de tofu y dejamos que se dore bien por todas partes. Después, añadimos las setas escurridas haciéndolas unos minutos por cada lado hasta que se doren ligeramente, el fuego debe estar medio-alto.
  6. Cuando todas las setas se hayan dorado, vertimos la marinada que haya quedado en el plato y bajamos la temperatura del fuego dejando glasear unos minutos hasta que la salsa de la marinada casi se haya evaporado.
  7. Para terminar, comprobamos el punto de sal de las setas y rectificamos si es necesario.
  8. Cuando se haya terminado de hacer, emplatamos, repartimos un poco de perejil fresco picado y espolvoreamos con un poco de eneldo por encima.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tempeh en papillote

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Tempeh en papillote
Raciones 2
Esta es otra de las recetas de tempeh del libro de Montse Bradford "Proteínas vegetales". Recomiendo mucho este libro ya que es exclusivo de recetas de alimentos vegetales ricos en proteínas: tofu, seitán, tempeh, legumbres, semillas y frutos secos. Indispensable en cualquier cocina. El tiempo total de la receta, que puede parecer excesivo, se debe a que los ingredientes han de macerarse durante 1 hora.
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Tiempo de prepa.
1 hr
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Tiempo de prepa.
1 hr
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Para el marinado
  1. • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  2. • 2 hojas de laurel.
  3. • 3 cucharadas se salsa de soja.
  4. • Perejil fresco picado.
  5. • 1 cucharadita de mostaza en grano.
  6. • Hierbas aromáticas a gusto.
  7. • 1 ajo picado.
  8. • 1/2 taza de agua.
Ingredientes
  1. • 1 bloque de tempeh cocido.
  2. • 1 tira de alga wakame.
  3. • 2 cebollas.
  4. • 1 pimiento rojo.
  5. • 1-2 calabacines (dependiendo el tamaño).
  6. • 2 zanahorias.
  7. • Papel de estraza para el horno o un recipiente especial para papillote.
Instrucciones
  1. Primero de todo, mezclamos bien todos los ingredientes del marinado en una fuente.
  2. Cortamos el tempeh, el pimiento rojo y la tira de alga wakame en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas o plumas. Cortamos el calabacín y las zanahorias en rodajas. Mezclamos todos estos ingredientes en la fuente con el líquido del marinado y dejamos marinando una hora, removiendo de vez en cuando para mezclarlo bien.
  3. Precalentamos el horno a 180º
  4. Cortamos 4 hojas de papel de estraza para el horno y colocamos 2 de ellas en la bandeja del horno (ponemos dos para evitar que el jugo de la marinada pueda filtrarse si ponemos sólo una hoja). Ponemos encima la mitad de los ingredientes marinados, así como la mitad del liquido de la marinada. Cerramos con cuidado el paquete asegurándonos que queda bien cerrado pero holgado por arriba para que los vapores circulen bien sin salir al exterior.
  5. Hacemos exactamente lo mismo con la otra mitad de los ingredientes y las otras dos hojas de papel (todo esto también puede hacerse si, en vez de papel de estraza, tenemos recipientes especiales que venden para cocinar al horno en papillote. En este caso, podemos hacer todo junto en un solo recipiente).
  6. Pincelamos el exterior de los paquetes con un poco de aceite para que no se reseque y metemos en el horno durante 30 minutos.
  7. Servimos inmediatamente directamente en los paquetes o, si lo preferimos, emplatado al instante.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tempeh con crema de puerros

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Tempeh con crema de puerros
Raciones 2
Receta del libro "Proteínas vegetales" de Montse Bradford, publicado por OcéanoÁmbar. Como muchos sabréis, el tempeh se obtiene a partir de la fermentación de la soja amarilla, por lo que es un alimento muy saludable y con gran aporte proteico para nosotros ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales que necesita el ser humano. El tempeh siempre hay que comerlo cocinado, precocido, así que, para elaborar esta receta debemos asegurarnos al comprarlo que sean bloques de tempeh cocidos y, de no ser así, cocerlos previamente. Para esto, simplemente habría que cocer los bloques de tempeh unos 20 minutos en una cantidad de agua correspondiente a la mitad de su volumen, junto con un chorro de salsa de soja y una tira de alga wakame o kombu. Una vez cocido ya está listo para poder cocinarlo a la plancha, freírlo, rebozarlo, etc.
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Tiempo total
30 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 2 bloques de tempeh troceados grandes.
  2. • 1 tira de alga wakame.
  3. • 3 puerros.
  4. • 1 o 2 hojas de laurel.
  5. • Leche de arroz o de avena.
  6. • 1 cucharada de salsa de soja.
  7. • Aceite de oliva virgen extra.
  8. • Sal.
Instrucciones
  1. Lavamos bien los puerros y los cortamos longitudinalmente por la mitad cortando luego ambas mitades en rodajas. Calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los puerros con un poco de sal a fuego medio durante 7 minutos aproximadamente.
  2. Añadimos el tempeh, el alga wakame, las hojas de laurel, la salsa de soja, removemos y sofreímos un poco más. Posteriormente, añadimos un fondo de agua, rectificamos de sal, tapamos, y cocemos a fuego lento/medio durante unos 15-20 minutos.
  3. Después de esto, traspasamos los trozos de tempeh a una fuente de servir. A la mezcla que ha quedado en la cazuela le añadimos un poco de leche de avena o de arroz y seguimos cociendo unos 5-7 minutos más. Retiramos el laurel y batimos con la batidora obteniendo un puré de consistencia cremosa.
  4. Vertemos este puré sobre el tempeh y servimos.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Sopa de calabaza y quinoa

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Sopa de calabaza y quinoa
Raciones 4
Esta receta está sacada del estupendo libro "La nueva cocina vegetariana", de Adriana Ortemberg, publicado por OcéanoÁmbar. Libro recomendadísimo. Tan sólo están cambiados los tiempos ya que a mi me ha sido necesario aumentarlos un poco para conseguir más sabor al rehogar la cebolla/puerro y en la cocción posterior.
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Tiempo total
40 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. • 1litro y medio de agua.
  2. • 1 pastilla de caldo vegetal ecológico.
  3. • 500 gr. de calabaza.
  4. • 100 gr. de quinoa.
  5. • 1 cebolla.
  6. • 1 puerro.
  7. • Aceite de oliva virgen extra.
  8. • Semillas de calabaza.
  9. • Sal.
Instrucciones
  1. Primero de todo, preparamos el caldo poniendo a hervir el agua y disolviendo el ella la pastilla de caldo; yo, además suelo echar algo de sal al agua, a mi gusto. Reservamos.
  2. Cortamos la calabaza en dados, picamos la cebolla y lavamos bien el puerro cortándolo luego en rodajas finas.
  3. Rehogamos la cebolla y el puerro en una olla con un chorro de aceite, unos 5-7 minutos. Agregamos la calabaza, salteamos un par de minutos más y añadimos la quinoa, rehogando otro par de minutos más. Incorporamos el caldo caliente que habíamos reservado y dejamos que arranque el punto de hervor. Una vez alcanzado, bajamos el fuego y cocemos tapado unos 20 minutos. La quinoa tiene que haberse abierto y la calabaza estar tierna.
  4. Mientras, tostamos las semillas de calabaza en una sartén a fuego muy bajo, durante unos minutos.
  5. Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa, retiramos del fuego, rectificamos de sal si es necesario y servimos con las semillas de calabaza esparcidas por la superficie.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Sopa de remolacha y verduras ucraniana (Borsch)

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Sopa de remolacha y verduras ucraniana (Borsch)
Raciones 4
Esta receta está sacada de un libro que recomiendo encarecidamente que se titula "Potajes Vegetales y otros platos de cuchara veganos". Un pequeño tesoro de la Editorial Sumatra con comidas tradicionales veganizadas que es una delicia.
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. • 1 remolacha cocida.
  2. • 1 patata mediana.
  3. • 1/2 hinojo.
  4. • 1 zanahoria.
  5. • 1 cebolla.
  6. • 2 cucharadas de salsa de tomate frito.
  7. • Caldo de verduras.
  8. • 200 gr. de nata vegetal y medio limón.
  9. • 1 hoja de laurel.
  10. • Sal.
  11. • Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Primero de todo, rallamos todas las verduras o las picamos en trozos muy chiquititos.
  2. En una cazuela, ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos toda la verdura junto con la hoja de laurel y un poco de sal.
  3. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el tomate frito y el caldo de verduras hasta cubrirlas unos 3 cm. por encima. Subimos el fuego y, cuando rompa a hervir, desespumamos, bajamos el fuego a fuego medio, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer unos 30 minutos.
  4. Vamos añadiendo agua si vamos viendo que la sopa queda demasiado espesa.
  5. Mientras, preparamos la nata agria añadiendo el zumo de medio limón y un poco de sal a los 200 gr. de nata líquida vegetal. Batimos hasta que espese y reservamos en la nevera.
  6. Cuando la sopa haya terminado de cocer, rectificamos de sal si es necesario y servimos en un plato echando por encima varias cucharadas de la nata agria que hemos hecho. El sabor de la mezcla de la sopita ligeramente dulce por la remolacha, junto con el sabor acidito de la nata agria, es sorprendentemente rico ¡que aproveche!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Arroz de sushi con shiitake y aguacate

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Arroz de sushi con shiitake y aguacate
Raciones 2
Esta receta la versioné de una que vi en la página de Tasty (https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/). La original hace una especie de flan de arroz relleno de las setas y el aguacate para comer a modo de onigiri pero la he versionado para comer como plato o bol porque de la otra manera, te pones perdido XD
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 2 tazas de arroz (previamente lavado a lo japonés para quitarle el almidón)*.
  2. • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  3. • 4 cucharadas de azúcar (yo siempre uso azúcar integral de caña, ecológica, aunque tiña un poco el arroz).
  4. • 2 tazas de setas shiitake.
  5. • 2 cucharadas de tamari.
  6. • 2 cucharadas de salsa de soja oscura (si no tienes de las dos clases de salsa de soja, puedes echar un buen chorro -unas 4 cucharadas- de la que tengas).
  7. • 1 taza de cebolleta picada.
  8. • 1 aguacate.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • semillas de sésamo negro.
  11. • 1 ó 2 láminas de alga nori.
Instrucciones
  1. Primero de todo, cocemos el arroz al estilo japonés para lo cual, lo echamos (previamente lavado) en un cazo con el doble de cantidad de agua que de arroz y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir lo ponemos al mínimo, lo tapamos y cocemos 10 minutos. Transcurridos estos 10 minutos lo retiramos del fuego y lo dejamos tapado unos 5-10 minutos más. La cantidad de tiempo depende un poco del tipo de arroz así que, vamos vigilándolo durante el tiempo de reposo para que no se nos pase.
  2. Una vez transcurrido ese tiempo, destapamos y le agregamos el vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y lo removemos bien. Reservamos.
  3. Para las setas, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y saltemos la cebolleta picada y las setas bien lavadas, secadas y cortadas en láminas. Cuando hayan empezado a ablandar, agregamos el tamari, la salsa de soja y dos cucharadas azúcar y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que las setas y la cebolleta estén hechitas y la salsa se haya consumido bastante (no del todo, necesitamos que quede salsita).
  4. Una vez hecho, emplatamos el arroz en un bol y echamos por encima las setas dejando que el caldo empape la superficie del arroz. Ponemos por encima el aguacate cortado en trocitos y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos con láminas de alga nori para acompañar.
  5. ¡Que aproveche!
Notas
  1. * Para lavar el arroz al estilo japonés, tenemos que ponerlo en un bol, cubrirlo de agua fresca y remover suavemente (sin apelmazarlo ni moverlo bruscamente para no romper los granos). Veremos que el agua se torna blanca. Tiramos este agua y escurrimos el arroz con un colador y volvemos a echar agua repitiendo el proceso varias veces, bastantes (unas 7-10 veces), hasta que el agua salga casi transparente. Con esto lo que hacemos es eliminar el almidón del arroz y hacerlo más glutinoso y pegajoso, lo que hace que se coma más fácilmente con palillos ^___^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Revuelto de setas al ajillo

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Revuelto de setas al ajillo
Receta facilísima y rápida en al que sustituimos el huevo del revuelto por tofu.
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
  1. • de setas variadas.
  2. • 2 dientes de ajo.
  3. • Aceite de oliva virgen extra.
  4. • Sal.
  5. • Hierbas provenzales.
  6. • Perejil fresco picado (también sirve perejil seco).
  7. • Un trozo de tofu de aceitunas (opcional)
Para el revuelto
  1. • 125 gr. de tofu natural.
  2. • una cucharada de aceite.
  3. • un poquito de zumo de limón.
  4. • un chorrito pequeño de salsa de soja.
  5. • una cucharadita de cúrcuma.
  6. • una pizca de sal negra del Himalaya.
Instrucciones
  1. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva. Picamos los dientes de ajo y los echamos en la sartén para dorarlos un poco. Seguidamente agregamos las setas lavadas, bien escurridas y cortadas en láminas. Salamos a gusto y dejamos que se vayan salteando. Al poco, especiamos con las hierbas provenzales y el perejil picado.
  2. Como opción, podemos añadir al sofrito, al mismo tiempo que las setas, algún tipo de tofu con sabor. En este caso, he añadido un trozo, de tofu con aceitunas partido en taquitos.
  3. Mientras, en otra sartén (más grande) preparamos lo que será el revuelto: calentamos unas cucharadas de aceite y, mientras, en un plato, desmigajamos el tofu natural con un tenedor. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las migas de tofu a la sartén y lo dejamos que se haga unos minutos mientras removemos. Añadimos un par de cucharadas de zumo de limón, un chorrito de salsa de soja, la cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal negra del Himalaya. Removemos y seguimos haciendo. Veremos que la cúrcuma le da el color amarillo que hará que parezca huevo, así como la sal negra hará que tome un ligero sabor a huevo.
  4. A esta mezcla, añadimos el sofrito de setas de la otra sartén, removemos junto todo unos minutos más y ¡listo para tomar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/