Gyozas de verduras

Gyozas de verduras
Raciones 2
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Para unas 15 gyozas
  1. • 1 rodajita de jengibre fresco.
  2. • 1 diente de ajo.
  3. • 2 cebolletas chinas o una cebolleta pequeña (o un puerro si lo prefieres).
  4. • 1 zanahoria rallada.
  5. • 1 manojo de setas Enoji o Shimeji (setas típicas japonesas. Puedes sustituir por Shiitake si no encuentras).
  6. • 2-3 hojas de acelgas.
  7. • 1/4 de repollo cortado en juliana.
  8. • 1/2 taza de soja texturizada fina.
  9. • Salsa de soja.
  10. • Pimentón de la vera.
  11. • Vinagre de arroz.
  12. • Un poquito de azúcar de caña integral o panela.
  13. • Sazonador de carne (opcional).
  14. • Aceite de oliva virgen extra.
  15. • Aceite de sésamo.
  16. • Semillas de sésamo para decorar.
  17. • Masa de gyozas.
• Para el relleno de las gyozas
  1. Primero de todo, ponemos la soja texturizada a hidratar en un bol con agua caliente y media cucharadita de sal, un poquito de salsa de soja o sazonador de carne. Dejamos así unos 15 minutos.
  2. Picamos muy finito el jengibre y el diente de ajo y lo ponemos a calentar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave y soltando aroma y al poco echamos las cebolletitas cortadas en rodajitas. Seguimos pochando y, al poco, añadimos la zanahoria previamente rallada, las setas cortadas, las hojas de acelga cortadas también y el repollo en juliana.
  3. Seguimos haciendo pero no echamos sal aún, ya que luego vamos a echar salsa de soja que lleva sal y vamos a añadir la soja texturizada que ha estado hidratándose con sal.
  4. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos desde que hemos puesto la soja a hidratar, la escurrimos bien y, cuando las verduras de la sartén hayan empezado a ablandar, la echamos a la sartén.
  5. Echamos una cucharada de pimentón de la vera, revolvemos bien y seguimos haciendo a fuego medio-fuerte para que las verduras sigan haciéndose y la soja vaya dorándose. Al poco, condimentamos con salsa de soja, un chorro de vinagre de arroz y una cucharadita de azúcar integral de caña o panela.
  6. Comprobamos cómo nos ha quedado se sal, corregimos si es necesario y seguimos salteando hasta que todo esté hechito.
• Para hacer las gyozas
  1. Cogemos una cucharada del guiso y vamos rellenando los círculos de masa de las Gyozas mojando los bordes interiores de la misma con agua para que al cerrarlas se peguen entre sí. Una vez cerradas, arrugamos los bordes pellizcándolos para que cierre mejor. Vamos rellenando las gyozas que queramos y, mientras, vamos poniendo un poquito de aceite a calentar en una sartén. Cuando las gyozas estén rellenas y cerradas, ponemos varias a la plancha en la sartén y dejamos que se doren por debajo un par de minutos para que la base quede ligeramente crujientita. Después, echamos agua en la sartén hasta que cubra la parte de abajo de las gyozas y tapamos, dejando que se hagan al vapor unos cuantos minutos. Cuando esté blandita la masa y ligeramente transparente, ya están listas.
  2. Las pasamos a un plato y el toque final es rociarlas ligeramente con un poco de aceite de sésamo que les da un sabor especial. Echamos por encima unas semillas de sésamo y ¡a comer!
  3. Podemos acompañarlas con edamame o con arroz integral de guarcinión.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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