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Lentejas de mi abuela

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Lentejas de mi abuela
Raciones 4
Pues sí: la auténtica receta de lentejas de mi abuela pero... ¡veganizada! Nunca he probado lentejas más ricas que las de mi abuela así que, no pude esperar nada a hacer la versión vegana y, todo hay que decirlo, ¡están igual de ricas! Una receta facilísima que se hace sola y con un resultado ¡espectacular!
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. - 250 gr. de lentejas (remojadas, como poco, 2 horas antes).
  2. - 1 cebolla.
  3. - 2 zanahorias.
  4. - 1 pimiento verde.
  5. - 2 patatas.
  6. - 1 cucharadita de pimentón dulce.
  7. - 1 hoja de laurel.
  8. - 2 dientes de ajo.
  9. - 1 pastilla de caldo vegetal (ecológico).
  10. - 4 bolitas de pimienta.
  11. - 1/2 vasito de aceite de oliva virgen.
  12. - Sal.
Instrucciones
  1. Es un plato sencillísimo porque se hace solo. Simplemente hay que echar todos los ingredientes prácticamente a la vez en la cacerola y cubrirlo de agua.
  2. -Escurrimos y lavamos un poquito las lentejas remojadas y las ponemos en una cacerola.
  3. - Pelamos la cebolla y y los ajos. Cortamos la cebolla en cuartos o la picamos, esto, a gusto. Lo mismo con el ajo que podemos echar los dientes pelados enteros o picarlos, como más nos guste. Agregamos la cebolla y los ajos a la cacerola.
  4. - Lavamos el pimiento y la zanahoria, los cortamos en trozos grandes y lo echamos también a la cacerola junto con las patatas peladas y cortadas en trozos, las hojas de laurel y las bolitas de pimienta.
  5. - Echamos agua fría hasta que el agua cubra unos tres dedos por encima de los ingredientes y añadimos una cucharada de sal, el vasito de aceite, la cucharada de pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada. Ponemos al fuego y dejamos que se vaya calentando y cociendo a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras bien hechas.
  6. ¡Y así de fácil es!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.

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Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.
Raciones 2
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. - 1 puerro.
  2. - 1 pimiento verde.
  3. - Medio calabacín.
  4. - Media berenjena.
  5. - Un cuarto de repollo (pequeño).
  6. - Una taza de lentejas cocidas.
  7. - Una tacita de moca de puré de cacahuete 100% más un ppoco de leche de soja para desleir.
  8. - Aceite de oliva virgen.
  9. - Sal.
  10. - Salsa de soja.
  11. - Semillas de sésamo.
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en trozos la verdura.
  2. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en un wok.
  3. Echamos el puerro cortado en trocitos y pochamos con una pizca de sal. Al poco, echamos el pimiento verde cortado en trocitos y seguimos sofriendo. A continuación agregamos la berenjena, el calabacín y el repollo y seguimos dejando a fuego medio/alto que se sofría.
  4. Rectificamos de sal, añadimos un buen chorro de salsa de soja, unas semillas de sésamo y las lentejas cocidas. Removemos bien y dejamos que siga ablandándose la verdura.
  5. Mientras, en un recipiente ponemos a calentar a fuego suave un poquito de leche de soja con un par de cucharadas bien colmadas de puré de cacahuete y desleímos removiendo bien.
  6. Cuando esté hecho un puré suave, lo añadimos al wok. Removemos bien y dejamos que se junte el sabor un par de minutos.
  7. Antes de sacar del wok y servir con otras pocas semillas de sésamo por encima.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Lentejas al curry

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Lentejas al curry
Un riquísimo plato caliente de alto contenido en ricas proteínas ya que la combinación de lentejas y el arroz proporcionan todos los aminoácidos esenciales.
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Ingredientes
  1. 250 grs. de lentejas (remojadas dos o tres horas antes de cocinar).
  2. 1 cebolla.
  3. 2 zanahorias.
  4. Una rama de apio.
  5. Un nabo.
  6. Un trozo de calabaza.
  7. Medio calabacín.
  8. Un puñado de arroz.
  9. 2 cucharadas de curry en polvo.
  10. Aceite y sal.
Instrucciones
  1. Pelamos la calabaza, lavamos la zanahoria, el nabo, el apio, el calabacín y lo cortamos en trozos.
  2. Lavamos las lentejas que han estado previamente remojadas, las escurrimos y las ponemos en la cacerola cubiertas de agua fría (más o menos que el agua cubra el doble de su volumen), echamos una cucharada de sal y ponemos a calentar.
  3. Cuando el agua de las lentejas empiezan a calentarse, echamos las verduras y dejamos que se siga calentando a fuego medio. Cuando empiece el hervor, echamos el puñado de arroz y dejamos cocinar unos 15 minutos.
  4. Mientras, cortamos la cebolla en plumas finas y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego bajo/medio. Seguimos pochando hasta que la cebolla esté tierna y transparente y, cuando casi esté lista, echamos las dos cucharadas de curry y damos unas vueltas para que la cebolla tome bien el sabor y aroma del curry (cuidado que no se queme el curry).
  5. Transcurridos los 15 minutos de la cocción anterior, añadimos el sofrito de la cebolla y el curry a la cacerola de las lentejas y las verduras y dejamos que se cocine unos diez minutos más.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Ensaladilla de garbanzos y algas

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Ensaladilla de garbanzos y algas
Raciones 4
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Ingredientes
  1. • 2 botes de garbanzos cocidos ecológicos.
  2. • 3 ramas de apio (tanto el tallo como las hojas).
  3. • 1 taza de pepinillos en vinagre.
  4. • Alga wakame (media tira o lámina aproximadamente.
  5. • 1 aguacate.
  6. • Sal y vinagre.
  7. • Veganesa.
Instrucciones
  1. Primero dejamos las algas hidratando en un cuenco con agua caliente, unos quince minutos.
  2. Se escurren bien los garbanzos del agüilla del bote y se aplastan con un tenedor o con una picadora. No tanto como para que quede una pasta, sino que se vean algunos trocitos de los garbanzos.
  3. Se pican los pepinillos, el apio, se trocea el aguacate y las algas ya hidratadas y bien escurridas y se mezcla todo en una ensaladera con los garbanzos machacados. Añadimos sal y vinagre a gusto y removemos bien hasta que nos guste el punto de sal y vinagre (a mi me gusta bastante acidita). Se echa la veganesa, se mezcla bien y... ¡voilà!
Notas
  1. - Puedes añadir también media taza de maíz dulce o, si te gusta, una cebolleta picada. Esta ensaladilla permite bastantes variaciones! ^_^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/