Pudding de Chía, avena y café

puding-chía-y-café-1.jp3Esta receta es sencillísima de hacer y bien rápida. Solamente hay que esperar a que se enfríe así que, es ideal hacerlo por la noche para dejarlo enfriar en el frigorífico y así tomarlo para desayunar. De todos modos, no es necesario dejarlo toda la noche: con media hora en la nevera es suficiente. Es sanísimo y no lleva azúcar. El dulzor se lo da esa maravillosa cucharadita de canela que no puede faltar. ¡Que lo disfrutéis!

Ingredientes para 1 pudding (añadir ingredientes proporcionalmente para más puddings):

• 1/4 de taza de copos de avena.

• 1 cucharada sopera de chía.

• 1 cucharadita de canela.

• 1 taza de café con leche de soja.

• 1 yogurt natural.

• Cacao puro en polvo para espolvorear.

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Empezamos preparándonos un rico café expresso con leche de soja. Mientras, en una taza o vaso de cristal echamos la avena, la chía y la canela y removemos bien para que se mezclan los 3 ingredientes. Ahora es cuando echamos nuestro café por encima y volvemos a remover un poquito para que el líquido empape bien la mezcla. Dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera.

Cuando esté listo (de media hora a toda la noche, como quieras), sacamos de la nevera y veremos cómo la mezcla ha espesado gracias a nuestra chía. Echamos encima el yogurt natural y finalmente espolvoreamos con el cacao. ¡Listo para tomar!

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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón
En esta receta he utilizado preparado de huevo vegano "Vegg". Se puede sustituir por harina de garbanzo y una pizquita de vinagre.
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Ingredientes
  1. • 200 gr. de harina integral de trigo.
  2. • 150 gr. de panela o azúcar de caña integral eco.
  3. • 4 cucharadas soperas de Vegg + 100 ml. de agua (o 4 cuhcharadas soperas de harina de garbanzo, la misma cantidad de agua y un chorritín de vinagre).
  4. • 100 ml. de leche de soja.
  5. • 1 cucharadita de bicarbonato.
  6. • 1 cucharadita de levadura química.
  7. • 1 pizca de sal.
  8. • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • El zumito de medio limón.
  10. • La ralladura de 1 limón.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Batimos el Vegg con el agua y la leche de soja (o las cucharadas de harina de garbanzo con el agua, el vinagre y la leche de soja). Con esto creamos la parte húmeda de la masa que va a sustituir al efecto que hacen los huevos.
  3. Aparte, en un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: la harina de trigo integral con la panela o el azúcar de caña, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Añadimos la mezcla húmeda del Vegg (o la harina de garbanzo con agua) y añadimos también el aceite y el zumo de limón removiendo bien hasta conseguir una mezcla fina. Agregamos la ralladura de limón y seguimos removiendo para que se integre bien en la masa.
  4. Engrasamos y enharinamos un molde alargado para bizcocho con un chorritín de aceite y echando con un colador un poco de harina dando golpecitos con la mano en el molde para quitar la harina sobrante y repartirla bien por las paredes y fondo del molde.
  5. Vertemos la mezcla del bizcocho y metemos en el horno aproximadamente unos 45 mimutos. Como cada horno es un mundo, mejor ir observándolo cada poco tiempo. Como ya se sabe, nos podemos asegurar de que el bizcocho está hecho cuando al introducir un cuchillo limpio o un pincho, éste sale limpio.
Notas
  1. Aunque sea un bizcocho de limón, el color es bastante oscuro debido a la panela o azúcar integral de caña y a que la harina es integral. El sabor es exactamente el mismo pero, por supuesto, muchísimo más sano que con harina refinada o con azúcar blanco.
  2. Para repostería, la mayoría de la gente usa aceite de girasol o un aceite de oliva suave. Yo soy fan total del aceite de oliva virgen extra y lo uso sin duda alguna también para la repostería, pues creo que le da un sabor especial que está buenísimo.
TernUra Guisada https://ternuraguisada.com/

Muffins de limón

Muffins de limón
Raciones 10
Esta es una receta con pequeñas modificaciones de la receta original de Toni Rogríguez de su libro "Delicias Veganas", el cual recomiendo encarecidamente. Es un libro del que he aprendido muchas recetas e ideas. Tras hacer esta receta muchas veces he personalizado un poco los ingredientes.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Para unos 10-12 muffins grandecitos
  1. • 350 gr. de harina de trigo integral.
  2. • 250 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
  4. • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  5. • Un pelín de vinagre.
  6. • 1 cucharadita de sal.
  7. • 250 ml. de agua.
  8. • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 3 limones.
  10. • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado
  1. • 75 gr. de azúcar glass (si puedes prepararla en casa con la Thermomix a partir de azúcar de caña, mejor que mejor).
  2. • El zumo de un limón.
Instrucciones
  1. Vamos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bol echamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos muy bien, a mano, con cuchara, no en la batidora y añadimos el agua, la vainilla y el aceite. Seguimos mezclando. En un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre para que haga reacción y esto, lo añadimos a la masa volviendo a mezclar bien.
  3. Rallamos la piel de los tres limones, bien lavaditos antes, y añadimos a la masa.
  4. Introducimos la masa en moldes para muffins. Si son de silicona, conviene antes engrasarlos con un poco de margarina vegetal y enharinarlos. Si son de papel, tipo magdalena, no hace falta pero procurad que los moldes de papel no sean muy finos para que la masa no se extienda en el molde, sino que suba hacia arriba. Si son muy finos, yo suelo poner varios moldes de papel juntos para cada muffin.
  5. Metemos en el horno hasta que la masa esté bien dorada y al meter un picho salga limpio. (Suele ser unos 20-30 minutos pero mejor ir comprobando porque cada horno es un mundo).
  6. Una vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el glaseado
  1. En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass, batiendo bien.
  2. Una vez fríos los muffins echamos el glaseado por encima y esperamos un poco a que empape y seque el glaseado. Quedará una costrita por encima riquííííísima!! ^__^
Notas
  1. - En el glaseado puedes variar las proporciones a gusto según prefieras un glaseado más dulce o más acidito. Cuanta más azúcar tenga, más blanco quedará y más se solidificará al secarse, a modo de costra. Si lo prefieres acidito, echa menos azúcar y quedará mas transparente y más líquido. Va a gusto.
  2. - Los muffins no son exactamente magdalenas. Se caracterizan por ser un poco más grandes y tener una masa menos esponjosa y más "densa". Esto se consigue (aparte de por los ingredientes que varían en los muffins y en las magdalenas), porque la masa se bate y remueve a mano, no con batidora, de manera que en la masa entra menos aire y queda más consistente.
TernUra Guisada https://ternuraguisada.com/

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)
Raciones 6
Como comento en el título, esta tarta de manzana es tipo "apple pie", es decir, no es rellena de crema y con láminas de manzana por encima, sino que se trata de una tarta en la que el relleno queda bien parecido a una compota de manzana, cubierto todo por masa de hojaldre. En esta receta, hacemos la versión rápida utilizando masa para tarta de la que venden lista para hornear. Mirad bien que sea vegana, es decir, que no lleve huevo, ni leche, ni mantequilla en sus ingredientes, sino solamente harina y aceite vegetal. Para esta receta he usado la de la marca "La cocinera", fácil de encontrar a la venta en grandes superficies, por ejemplo.
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Tiempo total
45 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 6 manzanas tipo golden.
  2. • 3 cucharadas de zumo de limón.
  3. • 150 gramos de azúcar de caña integral.
  4. • 50 gramos de harina integral de trigo.
  5. • 1 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada.
  6. • 2 cucharaditas de canela.
  7. • 2 paquetes de masa de hojaldre (uno para la base y otro para cubrir).
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas.
  3. En un cuenco grande, mezclamos las manzanas cortadas con el zumo de limón, la canela, el azúcar, la harina y la sal. Mucho mejor si lo hacemos con las manos, sin miedo a mancharnos, mezclando bien.
  4. Engrasamos y enharinamos bien un molde para tarta y extendemos una de las láminas de masa para tarta, dejando un buen borde por los laterales.
  5. Rellenamos con la mezcla de manzanas del cuenco, echando también todo el juguito que se ha formado en esta mezcla y tapamos con la otra lámina de masa, sellando bien la masa de arriba y la de abajo haciendo un borde.
  6. Con un cuchillo, hacemos un agujero o unas aberturas en el centro del pastel y metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
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