Galletas de avena y pepitas de chocolate

Galletas de avena y pepitas de chocolate
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 100 gr. de harina de trigo.
  2. • 120 gr. de copos de avena.
  3. • 15 gr. de almidón de maíz (maizena).
  4. • 140 gr. de azúcar de caña integral.
  5. • 1 cucharadita llena de levadura química tipo Royal.
  6. • 1/2 cucharadita de sal.
  7. • 80 gr. de leche de soja.
  8. • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 50 gr. de chocolate negro.
  10. • 1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones
  1. Primero de todo, en un robot de cocina o batidora muy potente, ponemos los 120 gramos de copos de avena y los hacemos harina. Lo pasamos a un bol y lo mezclamos con la harina de trigo, la maizena, la levadura, la canela y la sal.
  2. En otro bol mezclamos bien los líquidos, es decir: la leche y el aceite, y lo añadimos despacito al bol de las harinas mezclando muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Si vemos que queda demasiado espesa y dura, difícil de mover, añadimos más leche de soja, poco a poco.
  3. Partimos en trocitos el chocolate en un mortero y lo añadimos a la mezcla. Una vez bien incorporado y mezclado todo, dejamos reposar una media hora en la nevera.
  4. Mientras tanto, calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  5. Cuando haya pasado la media hora de reposo, ponemos papel de hornear en una bandeja del horno y vamos poniendo cucharadas de la mezcla aplanándolas para darles forma de galleta, dejando una buena separación entre cada cucharada ya que al hornearlo la masa crece y así evitamos que se queden pegadas unas galletas a otras.
  6. Las metemos al horno unos 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, las dejamos enfriar antes de tomarlas.
  7. Guárdalas en un bote hermético. Aunque se endurecen en seguida por fuera, duran bastante y son ideales para mojar en café, té, leche, chocolate caliente... ¡Ñam!
TernUra Guisada https://ternuraguisada.com/

Muffins de limón

Muffins de limón
Raciones 10
Esta es una receta con pequeñas modificaciones de la receta original de Toni Rogríguez de su libro "Delicias Veganas", el cual recomiendo encarecidamente. Es un libro del que he aprendido muchas recetas e ideas. Tras hacer esta receta muchas veces he personalizado un poco los ingredientes.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Para unos 10-12 muffins grandecitos
  1. • 350 gr. de harina de trigo integral.
  2. • 250 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
  4. • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  5. • Un pelín de vinagre.
  6. • 1 cucharadita de sal.
  7. • 250 ml. de agua.
  8. • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 3 limones.
  10. • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado
  1. • 75 gr. de azúcar glass (si puedes prepararla en casa con la Thermomix a partir de azúcar de caña, mejor que mejor).
  2. • El zumo de un limón.
Instrucciones
  1. Vamos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bol echamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos muy bien, a mano, con cuchara, no en la batidora y añadimos el agua, la vainilla y el aceite. Seguimos mezclando. En un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre para que haga reacción y esto, lo añadimos a la masa volviendo a mezclar bien.
  3. Rallamos la piel de los tres limones, bien lavaditos antes, y añadimos a la masa.
  4. Introducimos la masa en moldes para muffins. Si son de silicona, conviene antes engrasarlos con un poco de margarina vegetal y enharinarlos. Si son de papel, tipo magdalena, no hace falta pero procurad que los moldes de papel no sean muy finos para que la masa no se extienda en el molde, sino que suba hacia arriba. Si son muy finos, yo suelo poner varios moldes de papel juntos para cada muffin.
  5. Metemos en el horno hasta que la masa esté bien dorada y al meter un picho salga limpio. (Suele ser unos 20-30 minutos pero mejor ir comprobando porque cada horno es un mundo).
  6. Una vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el glaseado
  1. En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass, batiendo bien.
  2. Una vez fríos los muffins echamos el glaseado por encima y esperamos un poco a que empape y seque el glaseado. Quedará una costrita por encima riquííííísima!! ^__^
Notas
  1. - En el glaseado puedes variar las proporciones a gusto según prefieras un glaseado más dulce o más acidito. Cuanta más azúcar tenga, más blanco quedará y más se solidificará al secarse, a modo de costra. Si lo prefieres acidito, echa menos azúcar y quedará mas transparente y más líquido. Va a gusto.
  2. - Los muffins no son exactamente magdalenas. Se caracterizan por ser un poco más grandes y tener una masa menos esponjosa y más "densa". Esto se consigue (aparte de por los ingredientes que varían en los muffins y en las magdalenas), porque la masa se bate y remueve a mano, no con batidora, de manera que en la masa entra menos aire y queda más consistente.
TernUra Guisada https://ternuraguisada.com/

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)
Raciones 6
Como comento en el título, esta tarta de manzana es tipo "apple pie", es decir, no es rellena de crema y con láminas de manzana por encima, sino que se trata de una tarta en la que el relleno queda bien parecido a una compota de manzana, cubierto todo por masa de hojaldre. En esta receta, hacemos la versión rápida utilizando masa para tarta de la que venden lista para hornear. Mirad bien que sea vegana, es decir, que no lleve huevo, ni leche, ni mantequilla en sus ingredientes, sino solamente harina y aceite vegetal. Para esta receta he usado la de la marca "La cocinera", fácil de encontrar a la venta en grandes superficies, por ejemplo.
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Tiempo total
45 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 6 manzanas tipo golden.
  2. • 3 cucharadas de zumo de limón.
  3. • 150 gramos de azúcar de caña integral.
  4. • 50 gramos de harina integral de trigo.
  5. • 1 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada.
  6. • 2 cucharaditas de canela.
  7. • 2 paquetes de masa de hojaldre (uno para la base y otro para cubrir).
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas.
  3. En un cuenco grande, mezclamos las manzanas cortadas con el zumo de limón, la canela, el azúcar, la harina y la sal. Mucho mejor si lo hacemos con las manos, sin miedo a mancharnos, mezclando bien.
  4. Engrasamos y enharinamos bien un molde para tarta y extendemos una de las láminas de masa para tarta, dejando un buen borde por los laterales.
  5. Rellenamos con la mezcla de manzanas del cuenco, echando también todo el juguito que se ha formado en esta mezcla y tapamos con la otra lámina de masa, sellando bien la masa de arriba y la de abajo haciendo un borde.
  6. Con un cuchillo, hacemos un agujero o unas aberturas en el centro del pastel y metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
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