Guiso de judía mungo (soja verde)

Guiso de judía mungo (soja verde)
Raciones 4
Un riquísimo y facilísimo plato caliente con un buen aporte de proteína, potasio y magnesio que proporciona la soja verde, o judía mungo.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. - 250 grs. de soja verde dejada en remojo la noche anterior.
  2. - 1/2 cebolla.
  3. - 1 pimiento verde.
  4. - 2 zanahorias.
  5. - 1/2 calabacín.
  6. - 1 ó 2 ramitas de apio.
  7. - 1 ó 2 patatas.
  8. - 1 diente de ajo picado.
  9. - 4 bolitas de pimienta negra.
  10. - 1 pastilla de caldo vegetal.
  11. - 1/2 vasito de aceite de oliva virgen.
  12. - Nuez moscada.
  13. - Comino.
  14. - Sal.
Instrucciones
  1. Lavamos y escurrimos bien la soja que hemos dejado en remojo por la noche (en agua siempre fría) y la ponemos en la cacerola.
  2. Añadimos la cebolla picada y la verdura cortada en trozos grandes y las patatas cortadas en tacos.
  3. Cubrimos con agua hasta que ésta sobresalga unos tres dedos por encima del volumen de los ingredientes. Añadimos el vaso de aceite, la pastilla de caldo troceada, las bolitas de pimienta, una cucharadita de sal y las especias: la nuez moscada rallada y el comino puede ser en polvo o en grano.
  4. Ponemos a cocer a fuego medio, destapado, unos 30 minutos hasta que veamos que la soja se ha abierto un poco y la verdura y las patatas están tiernas. ¡Facilísimo y muy, muy rico!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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