Tabule

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Raciones 4
Esta receta es una mezcla del tabule árabe, cuya receta original no lleva bulgur, y el kisir turco, pero sin la salsa de pimientos que lleva éste. Es una ensalada facilísima, rápida y muy fresquita para el veranito. El bulgur se puede reemplazar por cuscús o, si queremos un buen aporte de proteínas, lo podemos sustituir por quinoa. ¡Está delicioso!
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Tiempo total
20 min
Tiempo total
20 min
Ingredientes
  1. • 1 taza de bulgur.
  2. • 1 buena rama de perejil fresco (que picado ocupe una taza aproximadamente)
  3. • 2 pimientos verdes.
  4. • 1 pimiento rojo (o medio, si es muy grande).
  5. • 1 tomate.
  6. • El zumo de 1 limón.
  7. • Hierbabuena fresca o, en su defecto, seca.
  8. • 1/2 vasito de aceite de oliva virgen Extra.
  9. • Sal.
Instrucciones
  1. Primero de todo hay que ablandar el bulgur, para lo cual, calentamos agua en un cazo con una pizca de sal y, cuando hierva, la vertemos en un cuenco sobre el bulgur. Al cabo de unos 15 min. éste estará blando. Dejar enfriar.
  2. Mientras, cortamos el perejil y la hierbabuena muy finito y los pimientos y el tomate en tacos pequeñitos.
  3. Cuando el bulgur haya enfriando, lo echamos en una ensaladera grande y mezclamos bien con el tomate y los pimientos, el perejil y la hierbabuena picados. Añadimos sal, el aceite y el zumo de limón.
Notas
  1. Para reemplazar el bulgur por cuscús, se hace el mismo proceso: hervir agua y verterla sobre el cuscús.
  2. Si queremos reemplazarlo por quinoa, ésta se prepara igual que el arroz: se pone a calentar en un cazo la quinoa (1 taza aprox.) con el doble de volumen de agua que de quinoa y, cuando hierva, se tapa, se baja el fuego al mínimo, y se cuece 20 minutos.
  3. En cualquier caso, igual que hacemos con el bulgur, dejar enfriar tanto el cuscús como la quinoa antes de mezclar con el resto de ingredientes, ya que esta es una ensalada fría.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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