Chop suey de verduras

Chop suey de verduras
Raciones 4
Esta receta es una de mis favoritas y la hago muchas veces. Es una de las recetas del libro de Jenny Stacey "Cocina Vegetariana", una joyita, del que he aprendido un montón de recetas. Muy recomendable.
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo total
25 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo total
25 min
Ingredientes
  1. • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  2. • 1 cebolla picada.
  3. • 3 dientes de ajo picados.
  4. • 1 pimiento verde cortado en daditos.
  5. • 1 pimiento rojo cortado en daditos.
  6. • Unos ramitos de brécol.
  7. • 1 calabacín cortado en rodajas.
  8. • 25 gr. de judías verdes.
  9. • 1 zanahoria cortada en rodajas.
  10. • 100 gr. de brotes de soja eco.
  11. • 2 cucharadas de azúcar integral de caña.
  12. • 2 cucharadas de salsa de soja.
  13. • 125 ml. de caldo vegetal.
  14. • Sal y pimienta.
  15. • Fideos chinos.
Instrucciones
  1. Calentamos un wok en seco y vertemos el aceite hasta que casi humee. Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos unos minutos.
  2. Incorporamos las verduras: los pimientos, el brécol, el calabacín, las judías y la zanahoria y lo salteamos unos minutos más.
  3. Agregamos los brotes de soja, el azúcar, la salsa de soja, removemos, y después añadimos el caldo vegetal. Salpimentamos a gusto y dejamos cocer unos minutos para que las verduras vayan quedando un poco blandas y el líquido se haya consumido bastante.
  4. Finalmente, se añaden los fideos. En la receta original, éstos -que se cuecen en agua hirviendo en tan solo unos segundos- se cuecen aparte y se añaden al chop suey una vez emplatado pero yo lo que hago es añadirlos al wok inmediatamente después de incorporar el caldo para que se vayan cociendo en este caldito y cojan así el sabor.
  5. Servir inmediatamente y ¡disfrutar!
Notas
  1. Si quieres añadir un extra de proteínas en este delicioso plato, añade al wok, junto con las verduras, unos 100 gr. de tofu cortado en daditos. Yo casi siempre lo añado.
  2. Puedes hacer este wok variando las verduras que utilices. Queda riquísimo con un poco de berenjena o añadiendo maíz cocido, por ejemplo
  3. ¡En cualquier caso queda delicioso!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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