Salteado de garbanzos, setas y calabaza con chorivegano

Salteado de garbanzos, setas y calabaza con chorivegano
Raciones 2
Los salteados son fáciles y rápidos de hacer y puede hacerse un riquísimo salteado casi con cualquier verdura que tengas en casa, siempre con una base de cebolla o puerro. En este caso, como tenía hechos choriveganos, probé a sofreírlos y ha sido un buen invento pero, si no tienes, puedes perfectamente hacerlo sin ellos o sustituirlo, por ejemplo, por salchichas vegetales o tacos de tofu ahumado.
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 1 puerro.
  2. • 2 tazas de garbanzos cocidos (unos 300 gr.)
  3. • 1 puñado de setas frescas (en este caso he usado shiitake).
  4. • 1/2 calabaza pequeña.
  5. • 1 chorivegano (o unos 150 gr. de tofu ahumado, o un par de salchichas de tofu).
  6. • Especias: hierbas provenzales, estragón y nuez moscada.
  7. • 1 chorrito de sirope de ágave.
  8. • 1 chorrito de salsa de soja.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • Sal.
Instrucciones
  1. Picamos el puerro y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y un poco de sal.
  2. Cortamos el chorivegano en tacos y lo añadimos al sofrito en cuanto el puerro empiece a ablandar un poco y dejamos que se dore el chori junto con el puerro. Rectificamos de sal.
  3. Al rato, añadimos la calabaza cortada en trozos y, al poco, las setas también cortaditas en trocitos.
  4. Finalmente echamos los garbanzos escurridos.
  5. Especiamos y añadimos un pequeño chorrito de sirope de ágave y otro de salsa de soja. Muy poco de ambos ya que es para dar un ligero toque, nada más.
  6. Seguimos dejando que se sofría todo, removiendo para que no se pegue lo del fondo y que se haga todo por igual.
  7. Cuando la calabaza esté tierna, está listo.
  8. Servir inmediatamente y ¡disfrutar!
  9. ^__^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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