Muffins de limón

Muffins de limón
Raciones 10
Esta es una receta con pequeñas modificaciones de la receta original de Toni Rogríguez de su libro "Delicias Veganas", el cual recomiendo encarecidamente. Es un libro del que he aprendido muchas recetas e ideas. Tras hacer esta receta muchas veces he personalizado un poco los ingredientes.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Para unos 10-12 muffins grandecitos
  1. • 350 gr. de harina de trigo integral.
  2. • 250 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
  4. • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  5. • Un pelín de vinagre.
  6. • 1 cucharadita de sal.
  7. • 250 ml. de agua.
  8. • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 3 limones.
  10. • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado
  1. • 75 gr. de azúcar glass (si puedes prepararla en casa con la Thermomix a partir de azúcar de caña, mejor que mejor).
  2. • El zumo de un limón.
Instrucciones
  1. Vamos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bol echamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos muy bien, a mano, con cuchara, no en la batidora y añadimos el agua, la vainilla y el aceite. Seguimos mezclando. En un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre para que haga reacción y esto, lo añadimos a la masa volviendo a mezclar bien.
  3. Rallamos la piel de los tres limones, bien lavaditos antes, y añadimos a la masa.
  4. Introducimos la masa en moldes para muffins. Si son de silicona, conviene antes engrasarlos con un poco de margarina vegetal y enharinarlos. Si son de papel, tipo magdalena, no hace falta pero procurad que los moldes de papel no sean muy finos para que la masa no se extienda en el molde, sino que suba hacia arriba. Si son muy finos, yo suelo poner varios moldes de papel juntos para cada muffin.
  5. Metemos en el horno hasta que la masa esté bien dorada y al meter un picho salga limpio. (Suele ser unos 20-30 minutos pero mejor ir comprobando porque cada horno es un mundo).
  6. Una vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el glaseado
  1. En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass, batiendo bien.
  2. Una vez fríos los muffins echamos el glaseado por encima y esperamos un poco a que empape y seque el glaseado. Quedará una costrita por encima riquííííísima!! ^__^
Notas
  1. - En el glaseado puedes variar las proporciones a gusto según prefieras un glaseado más dulce o más acidito. Cuanta más azúcar tenga, más blanco quedará y más se solidificará al secarse, a modo de costra. Si lo prefieres acidito, echa menos azúcar y quedará mas transparente y más líquido. Va a gusto.
  2. - Los muffins no son exactamente magdalenas. Se caracterizan por ser un poco más grandes y tener una masa menos esponjosa y más "densa". Esto se consigue (aparte de por los ingredientes que varían en los muffins y en las magdalenas), porque la masa se bate y remueve a mano, no con batidora, de manera que en la masa entra menos aire y queda más consistente.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Ensalada de mango, papaya y aguacate

Ensalada de mango, papaya y aguacate
Raciones 2
Una ensalada sanísima y muy fresquita, ideal para el veranito. Es rapidísima de hacer y muy, muy sencilla.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo total
10 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo total
10 min
Ingredientes
  1. • 1 aguacae
  2. • 1 mango grandecito.
  3. • 1 papaya.
  4. • Aceite de oliva virgen extra.
  5. • Pimienta blanca.
  6. • Sal.
  7. • Albahaca seca.
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos en trozos las tres frutas y las añadimos en una ensaladera.
  2. Salpimentamos bien y echamos un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien y, finalmente, añadimos un poquito de albahaca seca.
  3. Refrigerar un poquito antes de servir y tomar bien fresquita.
Notas
  1. Como veis, es la cosa más tonta de hacer pero echando la sal, pimienta aceite y especias a lo que podría parecer una macedonia, lo convertimos en una rica ensalada.
  2. Si cambiamos el aguacate por trocitos de melón y prescindimos de la sal, las especias y el aceite, convertimos esta ensalada en una rica macedonia para postre ^__^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Salteado de garbanzos, setas y calabaza con chorivegano

Salteado de garbanzos, setas y calabaza con chorivegano
Raciones 2
Los salteados son fáciles y rápidos de hacer y puede hacerse un riquísimo salteado casi con cualquier verdura que tengas en casa, siempre con una base de cebolla o puerro. En este caso, como tenía hechos choriveganos, probé a sofreírlos y ha sido un buen invento pero, si no tienes, puedes perfectamente hacerlo sin ellos o sustituirlo, por ejemplo, por salchichas vegetales o tacos de tofu ahumado.
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 1 puerro.
  2. • 2 tazas de garbanzos cocidos (unos 300 gr.)
  3. • 1 puñado de setas frescas (en este caso he usado shiitake).
  4. • 1/2 calabaza pequeña.
  5. • 1 chorivegano (o unos 150 gr. de tofu ahumado, o un par de salchichas de tofu).
  6. • Especias: hierbas provenzales, estragón y nuez moscada.
  7. • 1 chorrito de sirope de ágave.
  8. • 1 chorrito de salsa de soja.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • Sal.
Instrucciones
  1. Picamos el puerro y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio y un poco de sal.
  2. Cortamos el chorivegano en tacos y lo añadimos al sofrito en cuanto el puerro empiece a ablandar un poco y dejamos que se dore el chori junto con el puerro. Rectificamos de sal.
  3. Al rato, añadimos la calabaza cortada en trozos y, al poco, las setas también cortaditas en trocitos.
  4. Finalmente echamos los garbanzos escurridos.
  5. Especiamos y añadimos un pequeño chorrito de sirope de ágave y otro de salsa de soja. Muy poco de ambos ya que es para dar un ligero toque, nada más.
  6. Seguimos dejando que se sofría todo, removiendo para que no se pegue lo del fondo y que se haga todo por igual.
  7. Cuando la calabaza esté tierna, está listo.
  8. Servir inmediatamente y ¡disfrutar!
  9. ^__^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/