¡Bienvenidos!

Entrada-bienvenidaEste blog tierno, es el resultado de la frecuente situación a la que los veganos nos enfrentamos cuando decimos que no comemos carne, ni pescado, ni leche, ni huevos, ni miel… y cuando el resto de los mortales, asombrados, nos pregunta: pero entonces… ¡¿qué comes?!

A pesar de que explico que, desde que me hice vegana, mi lista de ingredientes en la cocina ha aumentado considerable y maravillosamente descubriendo muchos de ellos que ni siquiera conocía, empecé a querer demostrarlo subiendo a mi Facebook fotos y el nombre de cada plato rico que me hacía para comer.

Esto comenzó, para mi asombro, a suscitar interés por los platos que me hacía y a que me fueran solicitadas sus recetas. Éstas, son fruto de mi interés por la cocina y nutrición vegana, de la consulta de libros de cocina vegana, de revistas, o veganizando por mi cuenta platos de toda la vida que anteriormente hacía, veganizando recetas vegetarianas, etc. Como las recetas de este blog no siempre son experimentación mía, siempre que no sea así indicaré la fuente de la que han sido tomadas.

Y así es como ha nacido “TernUra guisada”. Platos en los que cambio un animal por toda la ternura del mundo. Platos éticos con los animales y 100% libres de su sufrimiento. ¡Yo cambio la ternera, por la ternura! Y tú, ¿te animas?

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Berenjenas rellenas de bulgur

Berenjenas rellenas de Bulgur
Raciones 4
Esta es una receta veganizada del estupendo libro "Recetas sabrosas. Cocina Vegetariana" de Jenny Stacey. Muy recomendable.
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Ingredientes
  1. 4 berenjenas medianas.
  2. 175 gr. de bulgur.
  3. 300 ml. De agua hirviendo.
  4. 3 cucharadas de aceite de oliva.
  5. 2 dientes de ajo chafados.
  6. 2 cucharaditas de piñones.
  7. ½ cucharadita de cúrcuma.
  8. 2 tallos de apio.
  9. 1 cebolla.
  10. 1 zanahoria.
  11. ½ pimiento rojo.
  12. 50 gr. de champiñones.
  13. 2 cucharadas de pasas.
  14. Cilantro picado.
  15. Varias lonchas de queso vegano.
  16. Pan rallado.
  17. Aceite y sal.
Instrucciones
  1. Vamos precalentando el horno a 180 º.
  2. Cortamos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente. Y extraemos la pulpa con una cucharita (o con un utensilio de hacer bolitas en melón, sandía etc.).
  3. Picamos la pulpa extraída y la reservamos en un plato con un poco de sal.
  4. Frotamos el interior de las berenjenas con otro poco de sal y las dejamos reposar 20 minutos.
  5. Mientras tanto, ponemos el bulgur en un cuenco y vertimos sobre él el agua hirviendo. Lo dejamos también reposar unos 20 minutos hasta que haya absorbido el agua y se haya ablandado.
  6. Picamos la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y los champiñones.
  7. En una sartén, calentamos el aceite y salteamos el ajo machacado, los piñones y la cúrcuma. Añadimos el apio, la cebolla, la zanahoria, los champiñones picados y las pasas.
  8. Salteamos hasta que vaya quedando todo un poco blandito.
  9. Añadimos la pulpa de las berenjenas y rehogamos otro poco.
  10. Añadimos el cilantro y mezclamos todo bien.
  11. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el bulgur ya ablandado, mezclando bien de nuevo.
  12. Lavamos las cáscaras de las berenjenas bajo el grifo y secamos con papel de cocina.
  13. Rellenamos las berenjenas con el sofrito, ponemos encima una lonchita de queso vegano, espolvoreamos con un poco de pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja para el horno, que sea un poco honda ya que verteremos en el fondo un poco de agua hirviendo.
  14. Horneamos unos 15-20 minutos y ¡listas para tomar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/