Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria
Una versión vegana de la riquísima tarta sueca de zanahorias con cobertura de queso crema.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Para la masa
  1. • 250 gr. de harina integral de trigo.
  2. • 200 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 2 cucharaditas de levadura química.
  4. • 1 cucharadita de bicarbonato.
  5. • 1 cucharadita (de moka) de sal.
  6. • 3 cucharaditas de canela en polvo.
  7. • 140 gr. de avellanas crudas.
  8. • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 220 gr. de zanahorias.
  10. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  11. • Opcional: 3 cucharadas de No-egg -sustituto de huevo- mezcladas con 4 cucharadas de agua caliente.
Para la cobertura
  1. • 1 tarrina de queso de soja fresco de untar vegano (recomiendo la de la marca Tofutti sabor "Original") a temperatura ambiente.
  2. • 2 cucharadas de margarina vegetal a temperatura ambiente.
  3. • 75-100 gr. de azúcar glass.
  4. • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Rallamos las zanahorias y, por otra parte, con ayuda de una picadora, picamos muy bien las avellanas.
  3. En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro bol más pequeño mezclamos los ingredientes húmedos: el aceite, la mezcla de No-Egg (si no queremos poner esto, echamos media taza de agua), el extracto de vainilla y lo mezclamos bien, añadiéndolo después a la mezcla seca del bol grande, poco a poco y removiendo muy bien. Cuando esté toda la masa bien mezclada, agregamos las avellanas picadas muy finas y la zanahoria rallada. Seguimos batiendo y mezclando a mano hasta que la masa esté uniforme.
  4. Engrasamos con margarina y enharinamos un molde para tarta y vertemos nuestra masa en él. Horneamos unos 45 minutos aproximadamente, vigilando bien de vez en cuando. Como siempre al hornear tartas y bizcochos, sabremos que la tarta está cuando, al introducir un pincho en la masa, sale limpio.
  5. Mientras la tarta se hornea, preparamos la cobertura mezclando bien los ingredientes hasta conseguir una cobertura suave y fina. La cantidad de azúcar glass a echar, depende un poco de cómo nos guste el sabor: si más dulzona o un poco más ácida, dejando que el sabor del queso se note más. Id probando a echar el azúcar poco a poco para ir decidiendo el sabor.
  6. Una vez que la tarta ya está horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar bien antes de cubrirla con la cobertura de queso.
  7. Podemos decorar a gusto con ralladura o virutas de zanahoria.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

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