Arroz de sushi con shiitake y aguacate

Arroz de sushi con shiitake y aguacate
Raciones 2
Esta receta la versioné de una que vi en la página de Tasty (https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/). La original hace una especie de flan de arroz relleno de las setas y el aguacate para comer a modo de onigiri pero la he versionado para comer como plato o bol porque de la otra manera, te pones perdido XD
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 2 tazas de arroz (previamente lavado a lo japonés para quitarle el almidón)*.
  2. • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  3. • 4 cucharadas de azúcar (yo siempre uso azúcar integral de caña, ecológica, aunque tiña un poco el arroz).
  4. • 2 tazas de setas shiitake.
  5. • 2 cucharadas de tamari.
  6. • 2 cucharadas de salsa de soja oscura (si no tienes de las dos clases de salsa de soja, puedes echar un buen chorro -unas 4 cucharadas- de la que tengas).
  7. • 1 taza de cebolleta picada.
  8. • 1 aguacate.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • semillas de sésamo negro.
  11. • 1 ó 2 láminas de alga nori.
Instrucciones
  1. Primero de todo, cocemos el arroz al estilo japonés para lo cual, lo echamos (previamente lavado) en un cazo con el doble de cantidad de agua que de arroz y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir lo ponemos al mínimo, lo tapamos y cocemos 10 minutos. Transcurridos estos 10 minutos lo retiramos del fuego y lo dejamos tapado unos 5-10 minutos más. La cantidad de tiempo depende un poco del tipo de arroz así que, vamos vigilándolo durante el tiempo de reposo para que no se nos pase.
  2. Una vez transcurrido ese tiempo, destapamos y le agregamos el vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y lo removemos bien. Reservamos.
  3. Para las setas, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y saltemos la cebolleta picada y las setas bien lavadas, secadas y cortadas en láminas. Cuando hayan empezado a ablandar, agregamos el tamari, la salsa de soja y dos cucharadas azúcar y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que las setas y la cebolleta estén hechitas y la salsa se haya consumido bastante (no del todo, necesitamos que quede salsita).
  4. Una vez hecho, emplatamos el arroz en un bol y echamos por encima las setas dejando que el caldo empape la superficie del arroz. Ponemos por encima el aguacate cortado en trocitos y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos con láminas de alga nori para acompañar.
  5. ¡Que aproveche!
Notas
  1. * Para lavar el arroz al estilo japonés, tenemos que ponerlo en un bol, cubrirlo de agua fresca y remover suavemente (sin apelmazarlo ni moverlo bruscamente para no romper los granos). Veremos que el agua se torna blanca. Tiramos este agua y escurrimos el arroz con un colador y volvemos a echar agua repitiendo el proceso varias veces, bastantes (unas 7-10 veces), hasta que el agua salga casi transparente. Con esto lo que hacemos es eliminar el almidón del arroz y hacerlo más glutinoso y pegajoso, lo que hace que se coma más fácilmente con palillos ^___^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Bol de arroz integral con verduras asadas a las hierbas provenzales

Bol de arroz integral con verduras asadas a las hierbas provenzales
Raciones 1
Me estoy haciendo una fan de los boles tipo "buddha bowl", que no son sino una riquísima comida emplatada en bol que suele tener una base de legumbres (generalmente garbanzos) o de arroz, quinoa, etc... sobre la que ponemos diferentes tipos de verduras y diferentes condimentos. Puedes combinar a tu gusto los ingredientes y salsas y probar diferentes estilos. El de hoy ha sido una prueba que ha salido riquísima y, además, se hace rápido y de manera muy sencilla.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. • 1/2 taza de arroz integral.
  2. • 1 pimiento verde.
  3. • 1/2 pimiento rojo.
  4. • 2 zanahorias.
  5. • 1 trozo de calabacín.
  6. • 1 trozo de berenjena.
  7. • 1/2 bloque de tofu ahumado.
  8. • Aceite de oliva virgen extra.
  9. • Hierbas provenzales.
  10. • Sal.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a unos 150º y, mientras, vamos preparando el arroz y las verduras.
  2. Ponemos el arroz a hervir con un poco más del doble de agua que de arroz (en este caso, para media taza de arroz, echamos un poco más de una taza de agua), ya que el arroz integral necesita el doble de tiempo de cocción que el normal. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se cueza así unos 30-40 minutos.
  3. Cortamos las verduras: el calabacín, los pimientos y la berenjena en rodajas; la zanahoria en juliana y el tofu en tacos.
  4. En una bandeja de horno con papel de hornear, ponemos las verduras y el tofu bien extendidas. Echamos bien de sal, espolvoreamos generosamente con hierbas provenzales y añadimos un fino chorro de aceite de oliva virgen extra bien repartido por todas las verduritas y el tofu. Metemos en el horno hasta que estén doradas, jugosas y blanditas. Dependiendo de cada horno, suele ser una media hora, pero mejor id vigilándolo porque es bueno que las verduras queden tiernas pero no demasiado blandas ni que lleguen a dorarse demasiado o ponerse los bordes negritos.
  5. Una vez cocido el arroz y asadas las verduras -que más o menos se habrán hecho a la vez uno y otras-, emplatamos en un bol poniendo el arroz primero y, por encima, las verduras y el tofu. ¡Facilísimo y delicioso!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Bol de garbanzos salteados con verduras asadas y salsa de tahín

Bol de garbanzos salteados con verduras asadas y salsa de tahín
Raciones 2
Esta receta es una versión de una genial que encontré en http://minimalistbaker.com En la receta original las verduras son: boniatos, cebolla, brócoli y berza, y lleva picante. Yo elimino siemrpe el picante en mis recetas ya que no me gusta nada y, aparte, he añadido más verduras y hortalizas: zanahorias, patatas y chirivías. El resultado es espectacular, aparte de un plato completísimo y muy energético.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
Para las verduras asadas
  1. • 1/2 cebolla.
  2. • 2 cucharadas de aceite de oliva, o de coco, o de semillas de uva
  3. • 2 boniatos no muy grandes.
  4. • Un manojo pequeño de brócoli en flores pequeñas.
  5. • 2 manojos de berza o col.
  6. • 2 patatas pequeñas.
  7. • 2 chirivías.
  8. • 3 zanahorias.
  9. • 1/4 de cucharadita de sal y otro de pimienta.
Para el salteado de garbanzos
  1. • 300 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
  2. • 1 cucharadita de comino.
  3. • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  4. • 1/4 de cucharadita de sal y otro de pimienta.
  5. • 1/2 cucharadita de orégano.
  6. • 1 pizca de cúrcuma.
Para la salsa de tahín
  1. • 1/4 de taza de tahín.
  2. • 1/2 cucharada de sirope de ágave.
  3. • Jugo de 1/2 limón
  4. • 1/4 de taza de agua caliente o caldo de verduras.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a unos 200º.
  2. Cortamos la cebolla en unos 3 gajos, las patatas y boniatos a la mitad (longitudinalmente) y chirivías las cortamos en 4 cuartos. Las ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear y las rociamos con un chorrito pequeño de aceite.
  3. Una vez horneadas unos 10 minutos, damos la vuelta a los boniatos y a las patatas, movemos un poco las chirivías y añadimos el brócoli y las zanahorias cortadas en juliana y los salpicamos con aceite y una pizca de sal y pimienta.
  4. Horneamos otros 10 minutos y añadimos la col también salpicada con aceite y sazonada con sal y pimienta. Horneamos otros 4-5 minutos. Sacamos del horno.
  5. Mientras se hornean las verduras, mezclamos en un bol grande los garbanzos con su aderezo. Una vez bien mezclado, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y echamos los garbanzos, removiendo con frecuencia y sofriendo a fuego medio. A mi me gustan bastante frititos pero hay que tener cuidado no se quemen las especias. Por eso, mejor saltear a fuego medio, nunca fuerte.
  6. Una vez hechos los garbanzos, los emplatamos en el fondo del bol.
  7. Preparamos la salsa de tahín mezclando éste con el sirope, el zumo de limón y el agua caliente o el caldo, removiendo muy bien.
  8. Para servir, cortamos el boniato, las patatas y las chirivías en trozos y echamos las verduritas en el bol, encima de los garbanzos. Rociamos todo con la salsa de tahín y echamos unas semillas de sésamo por encima.
  9. Siempre es mejor comerlo recién hecho, pero si te sobra puedes guardarlo en la nevera unos días
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Plato combinado 2: crema de quinoa y revuelto de champiñones y tofu con brécol

Plato combinado 2: crema de quinoa y revuelto de champiñones y tofu con brécol
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Para el salteado de champiñones
  1. • 2 tazas de champiñones limpios, en rodajas.
  2. • Medio bloque de tofu natural o ahumado (unos 125 gr.)
  3. • Aceite de oliva y sal.
  4. • Hierbas provenzales.
Para la guarnición de brócoli
  1. • Unas ramas de brócoli.
  2. • Veganesa*.
  3. Para la cremita de quinoa, seguimos la receta que tengo publicada en este blog (http://ternuraguisada.com/crema-de-quinoa-y-almendras/)
Instrucciones
  1. Primero de todo, vamos preparando el brécol cortando los ramitos, lavándolos y escurriéndolos bien. Los cocemos al vapor un poco, lo suficiente para que ablanden un poco y cambien de color a un verde más intenso, pero procurando siempre que estén al dente.
  2. Por otra parte, cortamos los champiñones en láminas y el tofu en tacos. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echamos el tofu y dejamos que empiece a dorarse. Seguidamente, añadimos el champiñón laminado, sal, y seguimos salteando. Al cabo de un rato, cuando los champis empiecen a dorar un poco, echamos las hierbas provenzales y terminamos de saltear hasta que el tofu y los champiñones estén bien dorados.
  3. Y ya tenemos nuestro plato combinado: de primero, cremita de quinoa y, de segundo, servimos en un plato el salteado y el brécol acompañado de veganesa.
Notas
  1. * La veganesa se hace exactamente igual que una mayonesa casera pero sustituyendo el huevo por leche de soja natural, es decir, sin endulzantes, que sólo sea habas de soja y agua o habas de soja, agua y sal. La del Mercadona, por ejemplo, sirve perfectamente.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora un par de dedos de aceite de oliva SUAVE. Añadimos sal y zumo de limón a gusto y, después, añadimos la leche, despacio, hasta cubrir aproximadamente 3 veces el nivel del aceite. Ponemos la batidora en el fondo y batimos a velocidad mínima un ratito sin subir la batidora. Luego la subimos lentamente y veremos cómo se ha formado la veganesa exactamente igual que una mayonesa.
  3. Quizás la veganesa tienda a cortarse más que la mayonesa, por eso es mejor batir a velocidad suave y moviendo poco el brazo de la batidora pero, la verdad, a mi no se me ha cortado casi nunca y la hago muy a menudo porque soy fanática de la mayonesa. Asegurado: sabe exactamente igual.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Verduras asadas al comino con salsa de tahín al limón

Verduras asadas al comino con salsa de tahín al limón
Raciones 3
Este plato es una versión de una receta encontrada http://uprootkitchen.com/ En la receta original, el asado es de diferentes tipos de calabaza. Aquí es más difícil encontrar variedad de calabazas así que, para el asado, yo he optado por usar calabaza y otras verduras que combinan muy bien con ella y necesitan tiempos similares de cocción al horno. El resultado ha salido riquísimo y no es nada complicado de hacer.
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Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
• Para el asado de verduras
  1. - 1 calabacín grandecito.
  2. - 1 berenjena.
  3. - 1 trozo de calabaza (unos 350-400 gr.).
  4. - Aceite de oliva virgen extra.
  5. - Media cucharada de comino molido.
  6. - Media taza de cuscús.
  7. - 3/4 de taza de caldo de verduras.
  8. - Sal.
• Para la salsa de tahín al limón
  1. - 1/2 de taza de tahín.
  2. - El zumo de 1 limón.
  3. - 1/2 taza de caldo de verduras.
Instrucciones
  1. Primero de todo, vamos precalentando el horno a 200º.
  2. Preparamos las verduras lavando bien el calabacín y la berenjena y pelando la calabaza y quitándola las semillas. Luego, los primeros los cortamos en rodajas y la calabaza en dados.
  3. En un bol grande, echamos las verduras y las mezclamos bien con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y el comino en polvo. Une vez mezclado todo, las ponemos directamente en la bandeja de horno, sobre un papel de hornear y las dejamos asarse en el horno durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
  4. Entretanto, vamos preparando el cuscús y la salsa.
  5. Para el primero, hervimos 3/4 de taza de caldo de verduras (puede ser perfectamente caldo en pastilla) y, una vez alcanzado el hervor, vertemos el caldo sobre el cuscús en un bol y lo tapamos durante unos 5 minutos para dejar que el cuscús absorba el caldo. Transcurrido este tiempo, destapamos y removemos con un tenedor para separar bien el cuscús.
  6. Para la salsa, mezclamos bien los 3 ingredientes: el tahín, el zumo de limón y la media taza de caldo de verduras.
  7. Sobre una fuente de servir, ponemos en el fondo el cuscús y, sobre éste, echamos las verduras asadas, regado todo por encima con la salsa de tahín al limón.
  8. Si queremos, espolvoreamos por encima con semillas de sésamo que podemos previamente tostar un poco en una sartén caliente.
  9. Y... ¡listo para disfrutar!
  10. =^__^=
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Plato combinado: salteado de lentejas con verduritas y filetitos de seitán empanado

Plato combinado: salteado de lentejas con verduritas y seitán al ajillo empanado
Raciones 2
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Tiempo total
40 min
Tiempo total
40 min
Para el salteado
  1. - 200 gr. de lentejas ya cocidas.
  2. - 100 gr. de tofu.
  3. - 1/2 cebolla o 1 puerro.
  4. - 1 pimiento verde.
  5. - 1/2 pimiento rojo.
  6. - 1 calabacín pequeño.
  7. - 1/4 de col.
  8. - 1 taza de chucrut (unos 100 gr.).
  9. - 1 chorro de tamari.
  10. - 1 chorrito de humo líquido.
  11. - Aceite de oliva virgen extra y sal.
Para los filetitos
  1. - 1 bola de seitán.
  2. - Ajo y perejil frescos (la cantidad depende de la cantidad de filetes que hagamos).
  3. - Harina integral de trigo.
  4. - 2 cucharadas de harina de garbanzo.
  5. - Pan rallado.
  6. - Ajo en polvo.
  7. - Perejil seco.
  8. - Aceite de oliva virgen extra para freír.
Instrucciones
  1. Calentamos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén profunda (tipo wok, mejor) y ponemos a pochar la cebolla o puerro con un poco de sal hasta que empiece a ablandar. Agregar los pimientos cortados en trozos pequeños. Cuando éstos empiecen también a cambiar de color y a ablandar un poco, añadimos el tofu cortado en tacos, el calabacín, la col cruda, las lentejas y un chorrito pequeño de humo líquido. Añadir también el tamari, remover y al ratito, agregar el chucrut. Rectificamos de sal si es necesario. Tengamos en cuenta que el tamari lleva y aporta sal. Dejar que se siga haciendo todo junto para que el salteado se impregne bien de la acidez del chucrut y las verduras terminen de hacerse. Tiene que quedar al dente, ¡no blandurrias!
Los filetitos de seitán se preparan exactamente igual que los filetes de carne empanados pero sutituimos el huevo, claro
  1. Cortamos la bola de seitán en filetes de 1 cm. de grosor aproximadamente.
  2. Picamos, muy finito, el o los dientes de ajo junto con el perejil fresco y con ello embadurnamos bien los filetes de seitán por los dos lados.
  3. Ponemos un poco de harina de trigo en un plato y, en otro, el pan rallado mezclado con una cucharada de ajo en polvo y de perejil seco.
  4. En un cuenco mezclamos la harina de garbanzo con un poco de agua y sal y lo batimos. La consistencia ha de quedar como la del huevo batido.
  5. Rebozamos bien los filetes de seitán primero en la harina de trigo, después los metemos en la mezcla de harina de garbanzo y agua y finalmente en el pan rallado intentando que queden bien recubiertos. Los freímos en aceite y ¡listos!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Potaje de espinacas y calabaza

Potaje de espinacas y calabaza
Raciones 4
Esta es una versión del tradicional potaje que en mi casa era típico en Semana Santa pero, aparte de veganizado, utilizando garbanzos ya cocidos y así nos evitamos el remojo de la noche anterior.
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Tiempo total
50 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes
  1. 500 gr de garbanzos cocidos.
  2. 500 gr. de espinacas frescas.
  3. 500. gr. de calabaza.
  4. 1 patata.
  5. 1 zanahoria.
  6. 1 tomate.
  7. 1 cebolla.
  8. 2 dientes de ajo.
  9. 1 cucharada de pimentón dulce.
  10. 1/2 cucharadita de comino.
  11. 1 cucharadita de hierbabuena seca.
  12. 1 pastilla de caldo vegetal.
  13. Aceite de oliva virgen y sal.
Instrucciones
  1. Primero de todo, lavamos bien las espinacas y las dejamos escurrir y secar un poco.
  2. En una cacerola, echamos un choro de aceite y echamos la cebollita picada y un poco de sal. Al poco, cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y, al poco, el tomate en tacos y el ajo picado. Corregimos con un poco de sal y seguimos pochando.
  3. Al rato, añadimos también la calabaza cortada en trozos y, pasado un ratito, las espinacas cortadas un poco. Éstas ocuparán mucho volumen pero en seguida se consumen y se reduce mucho el volumen que ocupan. Seguimos haciendo el sofrito y, cuando veamos que la cebolla está ya blanda del todo y la zanahoria y la calabaza han empezado a ablandar, añadimos agua hasta cubrir generosamente los ingredientes.
  4. Añadimos la pastilla de caldo vegetal, la patata cortada en trozos y las especias (el comino, la hierbabuena y el pimentón). Subimos el fuego al máximo y dejamos que empiece a hervir. Cuando hierva, bajamos un poco el fuego (no mucho, que sea fuerte pero no el máximo) para que siga cociendo y dejamos hacerse unos 45 minutos. Antes de que transcurra este tiempo, cuando falten aproximadamente 20 minutos de cocción, añadimos los garbanzos cocidos para que cojan el sabor del guiso. Durante toda la cocción, de vez en cuando, comprobar el punto de sal para añadir más si es necesario.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Guiso de judía mungo (soja verde)

Guiso de judía mungo (soja verde)
Raciones 4
Un riquísimo y facilísimo plato caliente con un buen aporte de proteína, potasio y magnesio que proporciona la soja verde, o judía mungo.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. - 250 grs. de soja verde dejada en remojo la noche anterior.
  2. - 1/2 cebolla.
  3. - 1 pimiento verde.
  4. - 2 zanahorias.
  5. - 1/2 calabacín.
  6. - 1 ó 2 ramitas de apio.
  7. - 1 ó 2 patatas.
  8. - 1 diente de ajo picado.
  9. - 4 bolitas de pimienta negra.
  10. - 1 pastilla de caldo vegetal.
  11. - 1/2 vasito de aceite de oliva virgen.
  12. - Nuez moscada.
  13. - Comino.
  14. - Sal.
Instrucciones
  1. Lavamos y escurrimos bien la soja que hemos dejado en remojo por la noche (en agua siempre fría) y la ponemos en la cacerola.
  2. Añadimos la cebolla picada y la verdura cortada en trozos grandes y las patatas cortadas en tacos.
  3. Cubrimos con agua hasta que ésta sobresalga unos tres dedos por encima del volumen de los ingredientes. Añadimos el vaso de aceite, la pastilla de caldo troceada, las bolitas de pimienta, una cucharadita de sal y las especias: la nuez moscada rallada y el comino puede ser en polvo o en grano.
  4. Ponemos a cocer a fuego medio, destapado, unos 30 minutos hasta que veamos que la soja se ha abierto un poco y la verdura y las patatas están tiernas. ¡Facilísimo y muy, muy rico!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Pasta al pesto

Pasta al pesto
Raciones 2
Una receta facilísima, pero que cuelgo aquí para que veáis cómo hacer un pesto perfecto sin necesidad de echar queso parmesano y con un sabor exactamente igual que el tradicional. Además, si lo queremos más económico, podemos sustituir perfectamente los piñones por anacardos. Es sí: éstos, siempre crudos, no tostados.
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Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
10 min
Ingredientes
  1. - Pasta para cuatro personas (en este caso he usado espagueti).
  2. - Sal.
Para el pesto
  1. - 30 grs. de albahaca fresca.
  2. - 40 grs. de piñones o, en su defecto, anacardos crudos (muy importante que no sean tostados).
  3. - 1 diente de ajo.
  4. - 1 pizca de sal.
  5. - 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. - 4 cucharadas de agua templada.
  7. - 2 cucharadas de levadura de cerveza.
Instrucciones
  1. Primero, cocemos la pasta en abundante agua. Antes de que rompa el hervor, echamos una cucharada de sal y, cuando empiece a hervir, echamos la pasta. Hay que vigilarla y removerla de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que no se quede blanda y quede al dente.
Mientras, preparamos la salsa
  1. En una picadora, picamos los anacardos o piñones junto con el diente de ajo. Lo llevamos al vaso de la batidora y añadimos la albahaca bien limpia y seca y el aceite. Agregamos el agua, la pizca de sal y la levadura de cerveza. Seguimos batiendo, probamos de sal, rectificamos si es necesario y, cuando la pasta esté lista y escurrida, echamos la salsa directamente sobre la pasta bien caliente.
  2. Podemos espolvorear con un poco de queso vegetal rallado.
  3. ¡Que aproveche!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Fideuá rápida de verduras

Fideuá rápida de verduras
Raciones 4
Esta receta es un poco más rápida de hacer porque la última cocción, la de los fideos, se realiza en olla express. No obstante, es importante antes, dejar hacer bien el sofrito de las verduras y el majado para conseguir un sabor perfecto. Este sofrito lo hacemos directamente en la olla también y así luego sólo hay que taparla y cerrarla.
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Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
5 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
5 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 300 gr. de fideos para fideuá.
  2. • 2 dientes de ajo.
  3. • Perejil fresco.
  4. •. una cucharada de pimentón.
  5. • 1/2 cebolla.
  6. • 1 pimiento verde.
  7. • 1/2 pimiento rojo.
  8. • 2 zanahorias.
  9. • 1 tomate de pera.
  10. • Unos ramitos de brécol.
  11. • Un puñado de hojas de acelga o espinacas.
  12. • Un trozo de alga wakame.
  13. • 800 ml. de caldo de verduras (si al caldo añadimos alga kombu, mejor: así le damos sabor a mar).
  14. • Aceite, sal y azafrán.
Instrucciones
  1. Primero, echamos unas cucharadas de aceite en la base de la olla. Calentamos a fuego medio y, cuando esté caliente, echamos los dos dientes de ajo pelados y dejamos freír a fuego moderado, para que se doren, pero no se quemen. Cuando estén dorados, los sacamos al mortero y los machacamos añadiendo perejil fresco y una pizca de sal. Una vez machacado, añadimos la cucharada de pimentón dulce y deshacemos y mezclamos todo con un poquito de agua. Reservamos.
  2. En el aceite ya caliente en el que hemos frito los ajos, echamos la cebollita picada y, al poco, los pimientos y la zanahoria. Salamos y dejamos sofreír a fuego medio un rato, hasta que empiece a transparentar la cebolla. Añadimos el tomate también picado en trocitos, y el majado del mortero removiendo y mezclándolo bien. Seguimos sofriéndolo otro ratito y añadimos el brécol, las hojas verdes (espinacas o acelgas) y el trozo de alga partido en trozos. Removemos bien y seguimos pochando a fuego medio.
  3. Añadimos los fideos y removemos para que cojan bien el sabor del sofrito. Añadimos el caldo de verduras bien caliente. Tiene que cubrir todos los ingredientes. Comprobamos y rectificamos el punto de sal si es necesario y añadimos unas hebras de azafrán. Tapamos y cerramos la olla y subimos el fuego al máximo.
  4. Cuando la olla coja presión, contamos un par de minutos o tres y retiramos del fuego esperando a que suelte todo el vapor antes de abrir la olla.
  5. Servir caliente, inmediatamente. ¡Está tan rica...! ^__^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/