Pudding de Chía, avena y café

puding-chía-y-café-1.jp3Esta receta es sencillísima de hacer y bien rápida. Solamente hay que esperar a que se enfríe así que, es ideal hacerlo por la noche para dejarlo enfriar en el frigorífico y así tomarlo para desayunar. De todos modos, no es necesario dejarlo toda la noche: con media hora en la nevera es suficiente. Es sanísimo y no lleva azúcar. El dulzor se lo da esa maravillosa cucharadita de canela que no puede faltar. ¡Que lo disfrutéis!

Ingredientes para 1 pudding (añadir ingredientes proporcionalmente para más puddings):

• 1/4 de taza de copos de avena.

• 1 cucharada sopera de chía.

• 1 cucharadita de canela.

• 1 taza de café con leche de soja.

• 1 yogurt natural.

• Cacao puro en polvo para espolvorear.

       ——————————————

Empezamos preparándonos un rico café expresso con leche de soja. Mientras, en una taza o vaso de cristal echamos la avena, la chía y la canela y removemos bien para que se mezclan los 3 ingredientes. Ahora es cuando echamos nuestro café por encima y volvemos a remover un poquito para que el líquido empape bien la mezcla. Dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera.

Cuando esté listo (de media hora a toda la noche, como quieras), sacamos de la nevera y veremos cómo la mezcla ha espesado gracias a nuestra chía. Echamos encima el yogurt natural y finalmente espolvoreamos con el cacao. ¡Listo para tomar!

^__^

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Bizcocho de limón

Bizcocho de limón
En esta receta he utilizado preparado de huevo vegano "Vegg". Se puede sustituir por harina de garbanzo y una pizquita de vinagre.
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Ingredientes
  1. • 200 gr. de harina integral de trigo.
  2. • 150 gr. de panela o azúcar de caña integral eco.
  3. • 4 cucharadas soperas de Vegg + 100 ml. de agua (o 4 cuhcharadas soperas de harina de garbanzo, la misma cantidad de agua y un chorritín de vinagre).
  4. • 100 ml. de leche de soja.
  5. • 1 cucharadita de bicarbonato.
  6. • 1 cucharadita de levadura química.
  7. • 1 pizca de sal.
  8. • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • El zumito de medio limón.
  10. • La ralladura de 1 limón.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Batimos el Vegg con el agua y la leche de soja (o las cucharadas de harina de garbanzo con el agua, el vinagre y la leche de soja). Con esto creamos la parte húmeda de la masa que va a sustituir al efecto que hacen los huevos.
  3. Aparte, en un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: la harina de trigo integral con la panela o el azúcar de caña, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Añadimos la mezcla húmeda del Vegg (o la harina de garbanzo con agua) y añadimos también el aceite y el zumo de limón removiendo bien hasta conseguir una mezcla fina. Agregamos la ralladura de limón y seguimos removiendo para que se integre bien en la masa.
  4. Engrasamos y enharinamos un molde alargado para bizcocho con un chorritín de aceite y echando con un colador un poco de harina dando golpecitos con la mano en el molde para quitar la harina sobrante y repartirla bien por las paredes y fondo del molde.
  5. Vertemos la mezcla del bizcocho y metemos en el horno aproximadamente unos 45 mimutos. Como cada horno es un mundo, mejor ir observándolo cada poco tiempo. Como ya se sabe, nos podemos asegurar de que el bizcocho está hecho cuando al introducir un cuchillo limpio o un pincho, éste sale limpio.
Notas
  1. Aunque sea un bizcocho de limón, el color es bastante oscuro debido a la panela o azúcar integral de caña y a que la harina es integral. El sabor es exactamente el mismo pero, por supuesto, muchísimo más sano que con harina refinada o con azúcar blanco.
  2. Para repostería, la mayoría de la gente usa aceite de girasol o un aceite de oliva suave. Yo soy fan total del aceite de oliva virgen extra y lo uso sin duda alguna también para la repostería, pues creo que le da un sabor especial que está buenísimo.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Galletas de avena y pepitas de chocolate

Galletas de avena y pepitas de chocolate
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 100 gr. de harina de trigo.
  2. • 120 gr. de copos de avena.
  3. • 15 gr. de almidón de maíz (maizena).
  4. • 140 gr. de azúcar de caña integral.
  5. • 1 cucharadita llena de levadura química tipo Royal.
  6. • 1/2 cucharadita de sal.
  7. • 80 gr. de leche de soja.
  8. • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 50 gr. de chocolate negro.
  10. • 1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones
  1. Primero de todo, en un robot de cocina o batidora muy potente, ponemos los 120 gramos de copos de avena y los hacemos harina. Lo pasamos a un bol y lo mezclamos con la harina de trigo, la maizena, la levadura, la canela y la sal.
  2. En otro bol mezclamos bien los líquidos, es decir: la leche y el aceite, y lo añadimos despacito al bol de las harinas mezclando muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Si vemos que queda demasiado espesa y dura, difícil de mover, añadimos más leche de soja, poco a poco.
  3. Partimos en trocitos el chocolate en un mortero y lo añadimos a la mezcla. Una vez bien incorporado y mezclado todo, dejamos reposar una media hora en la nevera.
  4. Mientras tanto, calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  5. Cuando haya pasado la media hora de reposo, ponemos papel de hornear en una bandeja del horno y vamos poniendo cucharadas de la mezcla aplanándolas para darles forma de galleta, dejando una buena separación entre cada cucharada ya que al hornearlo la masa crece y así evitamos que se queden pegadas unas galletas a otras.
  6. Las metemos al horno unos 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, las dejamos enfriar antes de tomarlas.
  7. Guárdalas en un bote hermético. Aunque se endurecen en seguida por fuera, duran bastante y son ideales para mojar en café, té, leche, chocolate caliente... ¡Ñam!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Pudin de chía, compota de manzana, yogur de soja y cereales

Pudin de chía, compota de manzana, yogur de soja y cereales
Raciones 2
Puede tomarse como postre o como estupendo desayuno. Hay que dejar reposar la chía en la leche unas 2-3 horas para que la chía suelte su mucílago y aporte una consistencia gelatinosa a la leche, pero queda mejor si lo dejamos una noche, porque queda más gelatinoso. Si removemos de vez en cuando durante el reposo, mejor, así evitamos que puedan quedar grumos.
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 1 vaso de leche vegetal (soja, avena,arroz...).
  2. • 6 cucharadas de chía.
  3. • 1 yogur de soja (natural o de sabor).
  4. • 1/2 taza de cereales al gusto.
Para la compota
  1. • 1 manzana.
  2. • 1 ó 2 cucharadas de azúcar integral de caña eco o sirope de ágave.
  3. • Un poco de zumo de limón.
  4. • 1/2 cucharadita de canela.
Instrucciones
  1. • Primero de todo, repartimos la leche en dos vasos, tazas o el recipiente en el que lo vayamos a hacer y servir. Ponemos la mitad de la chía en cada uno (3 cucharadas en cada recipiente), lo removemos bien y lo dejamos reposar en la nevera.
  2. • Para hacer la compota de manzana, cortamos ésta en rodajas finas y la mezclamos en un recipiente o fuente pequeña para horno con el azúcar o sirope, el zumo de limón y la canela. Si la manzana se rompe al mezclar, mejor. Una vez bien mezclado, horneamos unos 40 minutos a 200º.
  3. • Cuando la compota de manzana esté hecha, la repartimos en los dos recipientes encima de la chía una vez reposada que ya, junto con la leche, tendrá una consistencia más sólida y gelatinosa. Encima echamos el yogur, repartiéndolo también en los dos recipientes y, finalmente, agregamos encima de todo los cereales que hayamos elegido.
  4. ¡Que aproveche!
Notas
  1. La chía es una estupenda fuente de omega-3 y fibra.
  2. Si queremos, también podemos hacer este mismo pudin pero con la manzana cruda o cualquier otra fruta en vez de la compota para que sea menos dulce y más ligero.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tarta de chocolate y té matcha

Tarta de chocolate y té matcha
Raciones 4
Esta receta es una adaptación de una receta de cupcakes encontrada en http://www.nibsandgreens.com/. He cambiado algunos ingredientes de la masa, como el aceite de coco y las harinas, así como otros del frosting ya que, según la receta original, a mi no quedaba en absoluto un frosting espeso y firme. También me dio por hacer tarta en vez de cupcakes por lo que tened en cuenta que con estas cantidades sale una tartita pequeña, como para cuatro porciones. Si queréis una tarta grande, doblad las cantidades de manera proporcional. Si queréis hacer cupcakes, con las medidas de esta receta salen aproximadamente 8. En cualquier caso, el sabor es riquísimo. La masa sabe mucho a chocolate, algo que, aunque suene obvio, me parece fundamental en bizcochos y tartas de chocolate ya que he probado muchas que, si bien son muy marrones, luego apenas saben a chocolate. Y la cobertura es muy suave y con un reconocible pero delicado sabor a matcha. Os va a encantar.
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Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
• Ingredientes húmedos
  1. - 4 cucharadas de semillas de lino + 3/4 de taza de agua muy caliente.
  2. - 1/3 de taza + 2 cucharadas de cacao en polvo (importante que NO sea tipo "colacao", sino que sea auténtico cacao puro en polvo para dar un estupendo sabor a cacao).
  3. - 1/3 de taza de sirope de ágave.
  4. - 1/3 de taza de aceite de oliva fino.
  5. - 1 cucharada de leche de almendra (puede ser de soja o de avena).
  6. - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ingredientes secos
  1. - 1/4 de taza de harina integral de trigo.
  2. - 1/4 de taza de harina de fuerza.
  3. - 2 cucharaditas de té matcha.
  4. - 1 cucharadita de bicarbonato.
  5. - 1/2 cucharadita de levadura química.
  6. - 1/4 de cucharadita de sal.
  7. - 1/3 de taza de chips de chocolate (sin leche, veganas).
• Para la cobertura de té matcha
  1. - 100 ml. de nata de soja para montar.
  2. - 2 vainas de vainilla.
  3. - 3 cucharadas de sirope de ágave.
  4. - 1 ó 2 cucharaditas de té matcha.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 175º.
  2. Primero, vamos a hacer una especie de falso huevo con las semillas de lino y el agua caliente. Para lo cual, simplemente hay que moler las semillas en un molinillo de café y mezclarlas con el agua dejándolo reposar unos 15 minutos. Veremos que va formándose un líquido espeso y viscoso parecido a la clara de huevo y que va a dar una consistencia muy buena a la masa. Además, las semillas de lino son una fuente estupenda y sanísima de omega 3 ^_^
  3. En un bol mezclamos el cacao, el sirope de ágave, la leche de almendra y la esencia de vainilla. Removemos bien y después añadimos el aceite y el falso huevo de semillas de lino. Seguimos removiendo y batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
  4. Aparte, en un bol más grande, mezclamos y removemos bien todos los ingredientes secos menos las pepitas de chocolate. Añadimos, despacio y removiendo poco a poco, los ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos. Una vez bien incorporados, añadimos ya las pepitas de chocolate.
  5. Vertemos esta masa en un molde pequeño para tarta, previamente untado con margarina y enharinado. Si queremos hacer cupcakes, la vertemos en moldes de cupcakes.
  6. Lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que al introducir un cuchillo o pincho en la masa, salga limpio.
  7. Cuando esté, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de poner la cobertura por encima.
• Para la cobertura
  1. Con un cuchillo afilado y pequeño, hacemos un corte longitudinal en las vainas de vainilla y sacamos las semillas de dentro. Veréis que son como un polvito fino con mucha esencia y aroma. Batimos bien la nata que tiene que estar muy fría, recién sacada de la nevera para que monte mejor. Añadimos el polvo de vainilla a la nata, añadimos también el sirope y el té, y seguimos batiendo hasta conseguir montar la nata del todo.
  2. Mantenemos la mezcla en la nevera hasta poder ponerla sobre la tarta cuando ésta se haya enfriado completamente. Una vez echada la cobertura, podemos espolvorear por encima con un poco de cacao en polvo y decorarlo a gusto.
  3. Prepárate un té y acompáñalo con esta deliciosa tarta para tener una merienda perfecta :)
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Muffins de limón

Muffins de limón
Raciones 10
Esta es una receta con pequeñas modificaciones de la receta original de Toni Rogríguez de su libro "Delicias Veganas", el cual recomiendo encarecidamente. Es un libro del que he aprendido muchas recetas e ideas. Tras hacer esta receta muchas veces he personalizado un poco los ingredientes.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Para unos 10-12 muffins grandecitos
  1. • 350 gr. de harina de trigo integral.
  2. • 250 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
  4. • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  5. • Un pelín de vinagre.
  6. • 1 cucharadita de sal.
  7. • 250 ml. de agua.
  8. • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 3 limones.
  10. • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado
  1. • 75 gr. de azúcar glass (si puedes prepararla en casa con la Thermomix a partir de azúcar de caña, mejor que mejor).
  2. • El zumo de un limón.
Instrucciones
  1. Vamos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bol echamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos muy bien, a mano, con cuchara, no en la batidora y añadimos el agua, la vainilla y el aceite. Seguimos mezclando. En un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre para que haga reacción y esto, lo añadimos a la masa volviendo a mezclar bien.
  3. Rallamos la piel de los tres limones, bien lavaditos antes, y añadimos a la masa.
  4. Introducimos la masa en moldes para muffins. Si son de silicona, conviene antes engrasarlos con un poco de margarina vegetal y enharinarlos. Si son de papel, tipo magdalena, no hace falta pero procurad que los moldes de papel no sean muy finos para que la masa no se extienda en el molde, sino que suba hacia arriba. Si son muy finos, yo suelo poner varios moldes de papel juntos para cada muffin.
  5. Metemos en el horno hasta que la masa esté bien dorada y al meter un picho salga limpio. (Suele ser unos 20-30 minutos pero mejor ir comprobando porque cada horno es un mundo).
  6. Una vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.
Mientras, preparamos el glaseado
  1. En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass, batiendo bien.
  2. Una vez fríos los muffins echamos el glaseado por encima y esperamos un poco a que empape y seque el glaseado. Quedará una costrita por encima riquííííísima!! ^__^
Notas
  1. - En el glaseado puedes variar las proporciones a gusto según prefieras un glaseado más dulce o más acidito. Cuanta más azúcar tenga, más blanco quedará y más se solidificará al secarse, a modo de costra. Si lo prefieres acidito, echa menos azúcar y quedará mas transparente y más líquido. Va a gusto.
  2. - Los muffins no son exactamente magdalenas. Se caracterizan por ser un poco más grandes y tener una masa menos esponjosa y más "densa". Esto se consigue (aparte de por los ingredientes que varían en los muffins y en las magdalenas), porque la masa se bate y remueve a mano, no con batidora, de manera que en la masa entra menos aire y queda más consistente.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tarta de chocolate y café

Tarta de chocolate y café
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Para la tarta
  1. • 500 grs. de chocolate puro.
  2. • 2 tazas de harina integral de trigo.
  3. • 1 y 1/4 taza de azúcar moreno.
  4. • 1/2 taza de cacao en polvo.
  5. • 2 cucharaditas de bicarbonato.
  6. • 1 cucharadita de levadura química.
  7. • 1 cucharadita de sal.
  8. • 1/2 taza de aceite de oliva suave.
  9. • 2 cucharadas de "No egg".
  10. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  11. • 1 taza de café doble (un café con dos cucharadas de azúcar y otras dos de nata vegetal).
Para la crema cobertura
  1. • 250 grs. de nata vegetal para montar.
  2. • 25 grs. de queso crema vegano.
  3. • 1 cucharada de café molido (yo utilizo una cápsula de café tipo Nespresso).
  4. • Fideos de chocolate para decorar.
Para hacer la masa de la tarta
  1. Primero derretimos el chocolate en un cazo, a fuego muy suave para que no se queme. Dejamos enfriar.
  2. Untamos un molde de tarta con margarina vegetal no hidrogenada y lo espolvoreamos con harina.
  3. En un cuenco mezclamos bien la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
  4. En otro cuenco mezclamos el aceite, el no egg disuelto en agua (seguir las indicaciones de proporciones del envase) y la vainilla.
  5. Añadimos, poco a poco, la mezcla de ingredientes secos a la de húmedos. Añadimos el chocolate derretido que habíamos reservado, y el café y mezclamos de nuevo muy bien.
  6. Vertemos esta mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y horneamos por unos 35 minutos más o menos o hasta que, al pinchar el centro de la tarta con un pincho, salga limpio.
  7. Una vez horneada la tarta, dejamos enfriar y, mientras preparamos la crema para cubrirla.
Para la crema
  1. Batimos la crema de queso y vamos incorporando, poco a poco, para que no queden grumos, la nata vegetal previamente montada. Añadimos el café molido y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
  2. Una vez fría y desmoldada la tarta, la cubrimos con la crema reservando un poco de ésta para decorar los bordes con churritos con ayuda de una manga pastelera. Decoramos el centro espolvoreando con fideos de chocolate.
  3. ¡Está de lujo, que aproveche! ^__^
Notas
  1. Tanto la margarina vegetal no hidrogenada, como la nata vegetal para montar y el No-egg, se encuentran fácilmente a la venta en herbolarios y tiendas especializadas de alimentación vegana.
  2. El No-egg es una mezcla que se utiliza en cocina vegana como sustituto del huevo. No es imprescindible pero, de vez en cuando, la utilizo en mis postres.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)

Pastel fácil de manzana (tipo apple pie)
Raciones 6
Como comento en el título, esta tarta de manzana es tipo "apple pie", es decir, no es rellena de crema y con láminas de manzana por encima, sino que se trata de una tarta en la que el relleno queda bien parecido a una compota de manzana, cubierto todo por masa de hojaldre. En esta receta, hacemos la versión rápida utilizando masa para tarta de la que venden lista para hornear. Mirad bien que sea vegana, es decir, que no lleve huevo, ni leche, ni mantequilla en sus ingredientes, sino solamente harina y aceite vegetal. Para esta receta he usado la de la marca "La cocinera", fácil de encontrar a la venta en grandes superficies, por ejemplo.
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Tiempo total
45 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 6 manzanas tipo golden.
  2. • 3 cucharadas de zumo de limón.
  3. • 150 gramos de azúcar de caña integral.
  4. • 50 gramos de harina integral de trigo.
  5. • 1 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada.
  6. • 2 cucharaditas de canela.
  7. • 2 paquetes de masa de hojaldre (uno para la base y otro para cubrir).
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas.
  3. En un cuenco grande, mezclamos las manzanas cortadas con el zumo de limón, la canela, el azúcar, la harina y la sal. Mucho mejor si lo hacemos con las manos, sin miedo a mancharnos, mezclando bien.
  4. Engrasamos y enharinamos bien un molde para tarta y extendemos una de las láminas de masa para tarta, dejando un buen borde por los laterales.
  5. Rellenamos con la mezcla de manzanas del cuenco, echando también todo el juguito que se ha formado en esta mezcla y tapamos con la otra lámina de masa, sellando bien la masa de arriba y la de abajo haciendo un borde.
  6. Con un cuchillo, hacemos un agujero o unas aberturas en el centro del pastel y metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/