Pasta con calabacín a la crema

Pasta con calabacín a la crema
Raciones 2
Esta receta es una versión modificada de una receta del libro de "Cocina vegetariana" de Jenny Stacey. Es una receta muy fácil y rápida porque la salsa prácticamente se hace en lo que tarda la pasta en cocerse. Y, con lo rico que está, es ideal para hacer un plato riquísimo cuando no te apetece estar mucho tiempo en la cocina ^_^
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Tiempo total
20 min
Tiempo total
20 min
Ingredientes
  1. • Pasta para dos personas.
  2. • 1 calabacín.
  3. • 2 dientes de ajo.
  4. • El zumo de un limón.
  5. • 1 tetrabrick de 250 ml. de nata líquida vegetal de soja.
  6. • 2 cucharadas de almendra cruda molida.
  7. • 1 cucharada de levadura de cerveza.
  8. • Queso vegano rallado.
  9. • Aceite de oliva, sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Primero de todo, ponemos la pasta a cocer en abundante agua con sal -cuidando de que se quede al dente- y con orégano y albahaca secos.
Mientras, vamos preparando la salsa
  1. Picamos los dientes de ajo y cortamos el calabacín, bien limpio y sin pelar, en tiras muy finas. Para esto es ideal un pelapatatas ya que salen las tiras muy finitas.
  2. Ponemos a calentar en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen y echamos el ajo picadito. Cuando empiece a dorar, agregamos el calabacín en tiras y un poco de sal, removemos y dejamos hacer unos minutos. Después, echamos el zumito de limón y seguimos haciendo para que el calabacín lo absorba bien.
  3. Cuando el calabacín empiece a estar blandito, agregamos la almendra en polvo, removemos un poco más y echamos en seguida la nata líquida. Salpimentamos, echamos la cucharada de levadura de cerveza y dejamos que se haga a fuego medio y se vaya espesando y consumiendo la nata.
  4. Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos bien y la añadimos a la sartén con la salsa. Removemos y servimos con un poco de queso vegano rallado por encima y espolvoreamos con orégano y albahaca si queremos.
Notas
  1. La levadura de cerveza no es imprescindible. Por su sabor fuerte, en la cocina vegana suele emplearse para imitar el sabor del queso parmesano ya que, efectivamente, se parece bastante.
  2. La almendra en polvo tampoco es de la receta original por lo que, si en ese momento no tienes, puedes hacer la receta sin la almendra sin problema.
  3. Si te gusta mucho la pasta con queso, puedes añadir también parte del queso rallado cuando eches la nata en la sartén y que se funda con la salsa mientras se hace.
  4. Lo que sí es importante e imprescindible es el zumo de limón. Le aporta un gusto acidito muy especial y característico de esta receta. ¡No dejes de echarlo!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.

Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.
Raciones 2
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. - 1 puerro.
  2. - 1 pimiento verde.
  3. - Medio calabacín.
  4. - Media berenjena.
  5. - Un cuarto de repollo (pequeño).
  6. - Una taza de lentejas cocidas.
  7. - Una tacita de moca de puré de cacahuete 100% más un ppoco de leche de soja para desleir.
  8. - Aceite de oliva virgen.
  9. - Sal.
  10. - Salsa de soja.
  11. - Semillas de sésamo.
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en trozos la verdura.
  2. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en un wok.
  3. Echamos el puerro cortado en trocitos y pochamos con una pizca de sal. Al poco, echamos el pimiento verde cortado en trocitos y seguimos sofriendo. A continuación agregamos la berenjena, el calabacín y el repollo y seguimos dejando a fuego medio/alto que se sofría.
  4. Rectificamos de sal, añadimos un buen chorro de salsa de soja, unas semillas de sésamo y las lentejas cocidas. Removemos bien y dejamos que siga ablandándose la verdura.
  5. Mientras, en un recipiente ponemos a calentar a fuego suave un poquito de leche de soja con un par de cucharadas bien colmadas de puré de cacahuete y desleímos removiendo bien.
  6. Cuando esté hecho un puré suave, lo añadimos al wok. Removemos bien y dejamos que se junte el sabor un par de minutos.
  7. Antes de sacar del wok y servir con otras pocas semillas de sésamo por encima.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Gratinado de calabaza y seitán

Gratinado de seitán y calabaza
Raciones 4
Este rica receta es de mi estupenda colección de números de la revista "Cocina vegetariana". A pesar de, como dice el nombre, ser una revista de platos vegetarianos, no veganos, muchas de las recetas son veganas y otras muchas son perfectamente veganizables. Os la recomiendo si queréis ampliar vuestras opciones culinarias y descubrir platos nuevos y muy ricos, tanto veganos, como vegetarianos.
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Tiempo de prepa.
40 min
Tiempo total
50 min
Tiempo de prepa.
40 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes
  1. • 500 gr. de calabaza.
  2. • 2 patatas.
  3. • 1 pimiento rojo.
  4. • 1 taza de guisantes cocidos.
  5. • 250 gr. de seitán.
  6. • 1 cucharada de salsa de soja.
  7. • Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva virgen.
  8. • Pan rallado para el gratinado.
Instrucciones
  1. Partimos en trozos la calabaza y las patatas y las hervimos al vapor hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las hacemos puré y condimentamos con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de aceite de oliva. No hace falta que sea un puré muy fino, con aplastarlo bastante, sirve.
  2. Por otra parte, picamos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cocinamos unos 5 minutos y luego añadimos los guisantes. Cocinamos otro poco y lo retiramos de la sartén.
  3. Hacemos lo mismo con el seitán: lo cortamos en tiras y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite y la cucharada de salsa de soja.
  4. Mezclamos las tiras de seitán con las verduras y echamos todo en una fuente bien extendido. Cubrimos esto con el puré de patata y calabaza y lo gratinamos en el horno por unos 7-10 minutos con un poco de pan rallado espolvoreado por encima.
  5. Al sacarlo del horno, podemos también esparcir por encima un poco de perejil o alguna otra hierba fresca cortada finita.
  6. ¡Que aproveche!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/