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Tarta de zanahoria

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Tarta de zanahoria
Una versión vegana de la riquísima tarta sueca de zanahorias con cobertura de queso crema.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Para la masa
  1. • 250 gr. de harina integral de trigo.
  2. • 200 gr. de azúcar integral de caña.
  3. • 2 cucharaditas de levadura química.
  4. • 1 cucharadita de bicarbonato.
  5. • 1 cucharadita (de moka) de sal.
  6. • 3 cucharaditas de canela en polvo.
  7. • 140 gr. de avellanas crudas.
  8. • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.
  9. • 220 gr. de zanahorias.
  10. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  11. • Opcional: 3 cucharadas de No-egg -sustituto de huevo- mezcladas con 4 cucharadas de agua caliente.
Para la cobertura
  1. • 1 tarrina de queso de soja fresco de untar vegano (recomiendo la de la marca Tofutti sabor "Original") a temperatura ambiente.
  2. • 2 cucharadas de margarina vegetal a temperatura ambiente.
  3. • 75-100 gr. de azúcar glass.
  4. • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Rallamos las zanahorias y, por otra parte, con ayuda de una picadora, picamos muy bien las avellanas.
  3. En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro bol más pequeño mezclamos los ingredientes húmedos: el aceite, la mezcla de No-Egg (si no queremos poner esto, echamos media taza de agua), el extracto de vainilla y lo mezclamos bien, añadiéndolo después a la mezcla seca del bol grande, poco a poco y removiendo muy bien. Cuando esté toda la masa bien mezclada, agregamos las avellanas picadas muy finas y la zanahoria rallada. Seguimos batiendo y mezclando a mano hasta que la masa esté uniforme.
  4. Engrasamos con margarina y enharinamos un molde para tarta y vertemos nuestra masa en él. Horneamos unos 45 minutos aproximadamente, vigilando bien de vez en cuando. Como siempre al hornear tartas y bizcochos, sabremos que la tarta está cuando, al introducir un pincho en la masa, sale limpio.
  5. Mientras la tarta se hornea, preparamos la cobertura mezclando bien los ingredientes hasta conseguir una cobertura suave y fina. La cantidad de azúcar glass a echar, depende un poco de cómo nos guste el sabor: si más dulzona o un poco más ácida, dejando que el sabor del queso se note más. Id probando a echar el azúcar poco a poco para ir decidiendo el sabor.
  6. Una vez que la tarta ya está horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar bien antes de cubrirla con la cobertura de queso.
  7. Podemos decorar a gusto con ralladura o virutas de zanahoria.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tarta de chocolate y té matcha

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Tarta de chocolate y té matcha
Raciones 4
Esta receta es una adaptación de una receta de cupcakes encontrada en http://www.nibsandgreens.com/. He cambiado algunos ingredientes de la masa, como el aceite de coco y las harinas, así como otros del frosting ya que, según la receta original, a mi no quedaba en absoluto un frosting espeso y firme. También me dio por hacer tarta en vez de cupcakes por lo que tened en cuenta que con estas cantidades sale una tartita pequeña, como para cuatro porciones. Si queréis una tarta grande, doblad las cantidades de manera proporcional. Si queréis hacer cupcakes, con las medidas de esta receta salen aproximadamente 8. En cualquier caso, el sabor es riquísimo. La masa sabe mucho a chocolate, algo que, aunque suene obvio, me parece fundamental en bizcochos y tartas de chocolate ya que he probado muchas que, si bien son muy marrones, luego apenas saben a chocolate. Y la cobertura es muy suave y con un reconocible pero delicado sabor a matcha. Os va a encantar.
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Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
• Ingredientes húmedos
  1. - 4 cucharadas de semillas de lino + 3/4 de taza de agua muy caliente.
  2. - 1/3 de taza + 2 cucharadas de cacao en polvo (importante que NO sea tipo "colacao", sino que sea auténtico cacao puro en polvo para dar un estupendo sabor a cacao).
  3. - 1/3 de taza de sirope de ágave.
  4. - 1/3 de taza de aceite de oliva fino.
  5. - 1 cucharada de leche de almendra (puede ser de soja o de avena).
  6. - 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ingredientes secos
  1. - 1/4 de taza de harina integral de trigo.
  2. - 1/4 de taza de harina de fuerza.
  3. - 2 cucharaditas de té matcha.
  4. - 1 cucharadita de bicarbonato.
  5. - 1/2 cucharadita de levadura química.
  6. - 1/4 de cucharadita de sal.
  7. - 1/3 de taza de chips de chocolate (sin leche, veganas).
• Para la cobertura de té matcha
  1. - 100 ml. de nata de soja para montar.
  2. - 2 vainas de vainilla.
  3. - 3 cucharadas de sirope de ágave.
  4. - 1 ó 2 cucharaditas de té matcha.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 175º.
  2. Primero, vamos a hacer una especie de falso huevo con las semillas de lino y el agua caliente. Para lo cual, simplemente hay que moler las semillas en un molinillo de café y mezclarlas con el agua dejándolo reposar unos 15 minutos. Veremos que va formándose un líquido espeso y viscoso parecido a la clara de huevo y que va a dar una consistencia muy buena a la masa. Además, las semillas de lino son una fuente estupenda y sanísima de omega 3 ^_^
  3. En un bol mezclamos el cacao, el sirope de ágave, la leche de almendra y la esencia de vainilla. Removemos bien y después añadimos el aceite y el falso huevo de semillas de lino. Seguimos removiendo y batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
  4. Aparte, en un bol más grande, mezclamos y removemos bien todos los ingredientes secos menos las pepitas de chocolate. Añadimos, despacio y removiendo poco a poco, los ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos. Una vez bien incorporados, añadimos ya las pepitas de chocolate.
  5. Vertemos esta masa en un molde pequeño para tarta, previamente untado con margarina y enharinado. Si queremos hacer cupcakes, la vertemos en moldes de cupcakes.
  6. Lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que al introducir un cuchillo o pincho en la masa, salga limpio.
  7. Cuando esté, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de poner la cobertura por encima.
• Para la cobertura
  1. Con un cuchillo afilado y pequeño, hacemos un corte longitudinal en las vainas de vainilla y sacamos las semillas de dentro. Veréis que son como un polvito fino con mucha esencia y aroma. Batimos bien la nata que tiene que estar muy fría, recién sacada de la nevera para que monte mejor. Añadimos el polvo de vainilla a la nata, añadimos también el sirope y el té, y seguimos batiendo hasta conseguir montar la nata del todo.
  2. Mantenemos la mezcla en la nevera hasta poder ponerla sobre la tarta cuando ésta se haya enfriado completamente. Una vez echada la cobertura, podemos espolvorear por encima con un poco de cacao en polvo y decorarlo a gusto.
  3. Prepárate un té y acompáñalo con esta deliciosa tarta para tener una merienda perfecta :)
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tarta de chocolate y café

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Tarta de chocolate y café
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
Para la tarta
  1. • 500 grs. de chocolate puro.
  2. • 2 tazas de harina integral de trigo.
  3. • 1 y 1/4 taza de azúcar moreno.
  4. • 1/2 taza de cacao en polvo.
  5. • 2 cucharaditas de bicarbonato.
  6. • 1 cucharadita de levadura química.
  7. • 1 cucharadita de sal.
  8. • 1/2 taza de aceite de oliva suave.
  9. • 2 cucharadas de "No egg".
  10. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  11. • 1 taza de café doble (un café con dos cucharadas de azúcar y otras dos de nata vegetal).
Para la crema cobertura
  1. • 250 grs. de nata vegetal para montar.
  2. • 25 grs. de queso crema vegano.
  3. • 1 cucharada de café molido (yo utilizo una cápsula de café tipo Nespresso).
  4. • Fideos de chocolate para decorar.
Para hacer la masa de la tarta
  1. Primero derretimos el chocolate en un cazo, a fuego muy suave para que no se queme. Dejamos enfriar.
  2. Untamos un molde de tarta con margarina vegetal no hidrogenada y lo espolvoreamos con harina.
  3. En un cuenco mezclamos bien la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
  4. En otro cuenco mezclamos el aceite, el no egg disuelto en agua (seguir las indicaciones de proporciones del envase) y la vainilla.
  5. Añadimos, poco a poco, la mezcla de ingredientes secos a la de húmedos. Añadimos el chocolate derretido que habíamos reservado, y el café y mezclamos de nuevo muy bien.
  6. Vertemos esta mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y horneamos por unos 35 minutos más o menos o hasta que, al pinchar el centro de la tarta con un pincho, salga limpio.
  7. Una vez horneada la tarta, dejamos enfriar y, mientras preparamos la crema para cubrirla.
Para la crema
  1. Batimos la crema de queso y vamos incorporando, poco a poco, para que no queden grumos, la nata vegetal previamente montada. Añadimos el café molido y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
  2. Una vez fría y desmoldada la tarta, la cubrimos con la crema reservando un poco de ésta para decorar los bordes con churritos con ayuda de una manga pastelera. Decoramos el centro espolvoreando con fideos de chocolate.
  3. ¡Está de lujo, que aproveche! ^__^
Notas
  1. Tanto la margarina vegetal no hidrogenada, como la nata vegetal para montar y el No-egg, se encuentran fácilmente a la venta en herbolarios y tiendas especializadas de alimentación vegana.
  2. El No-egg es una mezcla que se utiliza en cocina vegana como sustituto del huevo. No es imprescindible pero, de vez en cuando, la utilizo en mis postres.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/