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Salteado de tofu con verduras y salsa agridulce de jengibre

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Salteado-tofu-apio-verduras-y-salsa

Ingredientes para 2 personas:

• Un bloque de unos 250 gr. de tofu natural.

• 1/2 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 200-300 gr. de espinacas frescas.

• 1 rama de apio (entera, con su hojas).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

Para la salsa:

• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.

• 2 clavos de olor.

• 1 cucharada de acete de sésamo.

• 1 cucharada de salsa de soja.

• 1 cucharada de vinagre de manzana.

• 1 cucharada de concentrado de tomate (si no tienes, puedes echar 4 ó 5 de salsa de tomate casera).

• 2 cucharadas de sirope de ágave.

• 1 taza y media de caldo de verduras.

• 1 cucharada de maizena.

• Sal.

……………………

Indicaciones:

En una cazuela sin aceite, rehogamos a fuego lento el jengibre ya rallado y los clavos de olor, unos 2 minutos, para que suelten su aroma pero con cuidado de que no se queme el jengibre. Añadimos la salsa de soja, el vinagre, el concentrado de tomate, el sirope, el caldo y la cucharada de maizena diluida previamente en un poco de agua fría. Lo llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Mientras, picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos el apio en trozos de unos 2 cm. y lo salteamos junto con las espinacas lavadas y secas todo en un wok con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, unos 10 minutos. Mientras, cortamos el tofu en filetes y lo hacemos a la plancha aparte en una sartén con unas gotas de aceite para que no se nos pegue. Retiramos también la salsa del fuego.

Transcurrido los 10 minutos del wok, añadimos unas cucharadas (3 ó 4) de la salsa de la cazuela, removemos bien y dejamos que se cueza con la salsa unos 3 minutos más.

Servimos los filetitos de tofu en platos, acompañados de la guarnición de verduras y regado todo por encima con la salsa de jengibre. ¡Riquísimo!

 

Sopita de miso

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comida japonesacomida japonesa sopita-de-miso-1peqReceta sencilla para hacer una sopa de miso vegana, rápida y riquísima. Al ser vegana, la diferencia fundamental con la original es, por supuesto, que no lleva dashi (caldo elaborado a base de pescado). No obstante, con las algas, el miso y sal, se consigue un sabor intenso y riquísimo que nada tiene que envidiar a una sopa miso original. A veces me gusta mucho cambiar las espinacas por acelgas, que no lleva tampoco la sopa tradicional de miso pero os animo a probarlo ya que queda riqúsima, apenas se nota el cambio y es una manera estupenda de comer acelgas.

Ingredientes para una buena cacerola:

• Agua.

• 1/2 media lámina de alga wakame.

• 2 láminas de alga nori.

• 1-2 tazas de setas shimeji.

• 100-150 gr. de espinacas frescas (o, si no, 4 hojas hermosas de acelgas frescas).

• 2 cebollas de primavera*.

• 150 gr. de tofu natural.

• 2 cucharadas de pasta miso.

• Sal.

     ————————

 

sopita-de-miso-2

Empezamos poniendo a calentar agua en una cacerola. Ponemos abundante agua pero sin llenar, ya que hay que dejar hueco para todos los ingredientes. Llénala aproximadamente 3/4 y echamos un par de cucharadas de sal.

Cuando empiece a calentar y a salir humito, bajamos el fuego a fuego medio y añadimos el alga wakame cortada en trozos. Removemos un poco y echamos el alga nori cortada también en trozos. Removemos un par de minutos y echamos las setas shimeji bien limpias. Pasados unos minutitos, agregamos las espinacas o las acelgas cortadas en trozos, así como las cebollas de primavera cortadas en rodajas. Tras remover otro poco y cuando las espinacas vayan ya ablandando, añadimos el tofu cortado en tacos y volvemos a mezclar. Comprobamos el punto de sal y tapamos la cacerola dejándolo cocinar a fuego medio (tiene que cocer y borbotear un poco) unos 7 minutos.

Mientras, en un bol, mezclamos las 2 cucharadas de miso con un poco del agua de la cacerola, que sacaremos cuidadosamente con un cacito. Cuando esté disuelta la pasta miso, probamos de sal por si está bien  hace falta alguna pizca más. Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa, destapamos y añadimos el caldo de miso que acabamos de hacer en el bol. Removemos bien un poquito más con una cuchara de madera y retiramos del fuego. ¡Ya está lista para tomar!

     ————————

* No confundir las cebollas de primavera con los ajetes o con la cebolleta. Físicamente, son prácticamente iguales que los ajetes: finitas y largas, con el bulbo pequeñito y estrecho; suelen venir en manojitos también como los ajetes» pero no son ajetes. Si no encuentras, puedes sustituirlas por una cebolletas, usando sobre todo la parte verde del tallo pero, si puedes, procura que sean cebollas de primavera ya que aportan un toque especial y característico a la sopa miso.

Udon al wok con verduras y tofu

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Udon al wok con verduras y tofu
Raciones 2
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 400 gr. de fideos udon frescos*.
  2. • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. • 2 dientes de ajo.
  4. • 1 trocito de jengibre fresco.
  5. • 1 cebolleta.
  6. • 1/2 pimiento rojo.
  7. • 200 gr. de brócoli*.
  8. • 200 gr. de shiitake.
  9. • Un puñado de anacardos crudos.
  10. • 150 gr. de tofu firme (natural o ahumado).
  11. • Agua para saltear.
Para la salsa
  1. • 60 ml. de salsa de soja.
  2. • 2 cucharadas de azúcar de caña integral o panela.
  3. • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  4. • 2 cucharadas de agua.
  5. • 1 cucharada de maicena.
Para decorar
  1. • Semillas de sésamo.
  2. • Cebollino fresco o la parte verde de las cebolletas picada.
Instrucciones
  1. Primero de todo, preparamos los fideos udon frescos según las indicaciones del fabricante. Suele ser simplemente ponerlos en agua hirviendo unos minutos y escurrir. Reservamos.
  2. en un bol mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, las 2 cucharadas de agua y la cucharada de maicena removiendo y mezclando bien para que no forme grumos la maicena. Reservamos.
  3. Picamos la cebolleta, cortamos en trozos los pimientos y las shiitake y cortamos en arbolitos el brécol.
  4. Pelamos el jengibre y lo machacamos junto con los 2 dientes de ajo en el mortero, hasta formar una especie de pasta. Calentamos el wok al fuego y añadimos el aceite, la mezcla de ajo y jengibre y la cebolleta picada. Pochamos un rato sin dejar de remover para que no se quemen el ajo ni el jengibre. Echamos el tofu cortado en tacos y cuando la cebolleta empiece a transparentar, añadimos el brécol, las setas shiitake, el pimiento rojo, los anacardos y seguimos removiendo salteando un poco. Añadimos un poco de agua (un culito de vaso o unas 5 cucharadas) y seguimos salteando removiendo hasta que las verduras estén al dente y el agua se haya evaporado. Si el agua se ha evaporado antes de que las verduras estén listas, añadimos un poco más.
  5. Agregamos los fideos, salteamos un poco más mezclando bien todo y añadimos la salsa previamente removida de nuevo porque la maicena se habrá quedado de nuevo al fondo del bol en el tiempo de espera. Cocinamos unos minutos hasta que veamos que todo se ha mezclado bien y la salsa haya espesado. Retiramos del fuego y servimos espolvoreando por encima unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado o la parte verde de las cebolletas bien picadita.
Notas
  1. * Puedes utilizar también fideos udon secos, en cuyo caso la única diferencia es ponerlos antes de nada a cocer según el tiempo indicado en el paquete.
  2. * Podemos cambiar el brócoli en otra ocasión por otra verdura para variar el plato. Una muy buena opción es la col china.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Sandwich de no-huevo

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Sandwich de no-huevo
Raciones 4
Esta receta es una adaptación de una que encontré en la web de recetas veganas: "Eat figs, not pigs". Es prácticamente igual salvo que a mi me encanta el aguacate así que, no dudé en añadirlo. ¡Merece la pena sin duda!
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Tiempo total
20 min
Tiempo total
20 min
Para 4 sandwiches
  1. • 1 bloque de tofu firme de unos 200-250 grs.
  2. • Veganesa.
  3. • 1 cucharada de mostaza.
  4. • 1 buen chorro de vinagre.
  5. • 1 ó 2 tallos de apio, con las hojas.
  6. • 1 aguacate.
  7. • 1/2 cebolleta.
  8. • 1 manojo pequeño de cebollino.
  9. • 2 cucharaditas de eneldo.
  10. • Sal negra Kala Namak.
  11. • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
  12. • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
  13. • Sal.
  14. • Rúcula.
  15. • Pan de molde.
Instrucciones
  1. Primero de todo picamos my finito el apio, la cebolleta y el cebollino.
  2. Aparte, en un bol grande, desmenuzamos en tofu haciéndolo migas con un tenedor o con las manos. Agregamos sal negra del himalaya Kala Namak (con esto, conseguimos un rico sabor a huevo cocido) y añadimos el apio, la cebolleta y el cebollino picaditos y también el eneldo. Echamos un buen chorro de vinagre, el aguacate cortado en trozos, mezclamos bien y reservamos.
  3. Hacemos una rica veganesa con aceite de oliva suave, leche de soja natural, sal y limón. A esta veganesa le añadimos la mostaza, una pizca de sal negra también, la cúrcuma y el pimentón dulce y seguimos batiendo.
  4. Añadimos esta salsa al bol del tofu y mezclamos muy bien. Probamos para comprobar el punto de sal, vinagre... y corregimos al gusto.
  5. Montamos los sandwiches con el pan de molde tostado, nuestra mezcla y rúcula a gusto.
  6. Y... ¡¡a comer!!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Ensalada de patata estilo alemana

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Ensalada de patata tipo alemana
Raciones 4
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Ingredientes
  1. • 5 ó 6 patatas medianas.
  2. • 150 gr. tofu firme.
  3. • 2-3 salchichas veganas.
  4. • 1 taza de pepinillos en vinagre.
  5. • 1 cucharada del jugo de los pepinillos en vinagre.
  6. • 1/2 cebolleta grande (o 1 si es pequeña).
  7. • Veganesa (leche de soja natual -sin endulzar-, aceite de oliva fino, sal y limón).
  8. • 1 cucharada de mostaza.
  9. • Sal negra del Himalaya.
  10. • Una pizca de cúrcuma.
  11. • Sal.
  12. • Vinagre.
  13. • Eneldo.
  14. • Cebollino.
Instrucciones
  1. Primero de todo, ponemos las patatas a cocer. Las podemos cocer limpias, enteras y con piel y luego pelarlas o cocerlas ya peladas y cortadas. En el primer caso el tiempo de cocción es un poco mayor al estar las patatas enteras. Dejar enfriar completamente las patatas.
  2. Mientras, hacemos la veganesa: en un vaso de batidora echamos uno o dos dedos de leche de soja natural, dos o tres veces más de volumen de aceite de oliva fino, una piza de sal y un chorrito de zumo de limón. Batimos lentamente dejando la batidora al fondo del vaso y, una vez vaya ligando, levantamos suavemente. Así de fácil la tenemos lista.
  3. Añadimos una cucharada del zumo de los pepinillos en vinagre y una cucharada o dos de mostaza. Rectificamos de sal o limón a gusto y seguimos batiendo hasta conseguir una salsa firme. Reservamos.
  4. Cortamos los pepinillos en trocitos, las salchichas en rodajas y picamos la cebolleta.
  5. Por otra parte, en un plato llano, desmigajamos el tofu con la ayuda de un tenedor. Una vez hecho migas, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la pizca de cúrcuma y sal negra del Himalaya para conseguir un sabor bien parecido al del huevo cocido. Removemos bien esta mezcla.
  6. En una ensaladera grande echamos todo: las patatas ya cocidas, cortadas en trozos y frías, las salchichas cortadas, los pepinillos cortados en trocitos, la cebolleta picada, la mezcla del tofu desmigajado y añadimos un buen chorro de vinagre. Rectificamos de sal. Espolvoreamos generosamente con eneldo y cebollino picado y removemos. Echamos la salsa veganesa con mostaza que hemos preparado y mezclamos todo bien.
  7. Para servir, echamos unas pizcas más de eneldo y cebollino por encima y ¡lista para tomar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Curry japonés vegano

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Curry japonés vegano
Raciones 2
Esta es una receta veganizada del típico plato de curry japonés. La manera de elaborar la salsa es la misma pero en este caso nos encargamos de cambiar el pollo por seitán, tofu o tiras de "no pollo". ¡Queda impresionantemente rico!
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. • 1 taza de arroz cocido.
  2. • 1 cebolla.
  3. • 2 zanahorias.
  4. • 2 patatas pequeñas o 1 grande.
  5. • 1 bloque de seitán (250gr.). También puede usarse 1 bloque de tofu firme o tiras de "No pollo" (a la venta el tiendas veganas. Yo utilizo las de la marca "La carnicería vegetariana", que están riquísimas).
  6. • 2 cucharaditas de curry.
  7. • 2 tazas de agua (aprox.)
  8. • 1 buen chorro de mirin.
  9. • 1 pastilla de caldo vegetal (o una cucharada de miso).
  10. • 2 cucharadas de harina integral de trigo.
  11. • Aceite de oliva virgen extra y sal.
Instrucciones
  1. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén alta o una cazuela ancha y rehogamos la cebolla picada con un poco de sal. Al ratito, cuando empiece a transparentar, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas en trozos.
  2. Mientras, en otras sartén también con un poquito de aceite, doramos un poco el seitán cortado en trozos (o el tofu o las tiras de "no pollo"). Una vez un poco doradito, lo añadimos a la sartén de la cebolla, zanahoria y patatas. Agregamos el mirin y seguimos rehogando rectificando el punto de sal. Cuando la cebolla está tierna, se echa la pastilla de caldo de verduras desmigajada (o una cucharada de miso disuelta en un poquito de agua muy caliente), las cucharadas de curry, se remueve un poco y se cubre con el agua. Echamos las dos cucharadas de harina removiendo para que ésta se deshaga bien sin hacer grumos.
  3. Se deja cociendo a fuego suave hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
  4. Mientras, hemos cocido el arroz. Se sirven juntos en un plato el curry y el arroz.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Shiitake marinadas con tofu y anacardos

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Shiitake marinadas con tofu y anacardos
Raciones 2
Esta receta es una adaptación de una receta encontrada en internet, en el blog C&Cía. En la receta original utilizan jengibre, piñones y cilantro. A mi el jengibre no me gusta nada, el cilantro tampoco así que, los he eliminado. A cambio, he preferido añadir tofu para dar un aporte extra de proteína y enriquecer el plato. Aparte, para economizar la receta y dar un toque diferente, he preferido usar anacardos en vez de piñones. El resultado es riquísimo.
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Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. • 300 gramos de setas shiitake
  2. • 125 gr. de tofu (normal o ahumado, a gusto)
  3. • 2 dientes de ajo
  4. • 75 gramos de salsa de soja
  5. • 15 gramos de aceite de sésamo
  6. • 25 gramos de vinagre de arroz
  7. • 20 gramos de anacardos
  8. • Una pizca de sal
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Primero de todo, limpiamos bien las setas dejando sólo la cabeza.
  2. Preparamos la marinada: pelamos y rallamos los dientes de ajo y los ponemos en un plato hondo o una fuente. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz, mezclando bien.
  3. Incorporamos las setas y con ayuda de una cuchara las vamos impregnando todas muy bien, tanto por la parte exterior, como por el interior. Si las hemos partido en varios trozos, simplemente los impregnamos bien por todas partes.
  4. Dejamos reposar unos veinte minutos y de vez en cuando vamos comprobando que todas las setas se hayan impregnado muy bien de la marinada. Añadimos los anacardos.
  5. Mientras, cortamos el bloque de tofu en dados y ponemos a calentar una cazuela con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, añadimos los dados de tofu y dejamos que se dore bien por todas partes. Después, añadimos las setas escurridas haciéndolas unos minutos por cada lado hasta que se doren ligeramente, el fuego debe estar medio-alto.
  6. Cuando todas las setas se hayan dorado, vertimos la marinada que haya quedado en el plato y bajamos la temperatura del fuego dejando glasear unos minutos hasta que la salsa de la marinada casi se haya evaporado.
  7. Para terminar, comprobamos el punto de sal de las setas y rectificamos si es necesario.
  8. Cuando se haya terminado de hacer, emplatamos, repartimos un poco de perejil fresco picado y espolvoreamos con un poco de eneldo por encima.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Revuelto de setas al ajillo

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Revuelto de setas al ajillo
Receta facilísima y rápida en al que sustituimos el huevo del revuelto por tofu.
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Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de prepa.
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
  1. • de setas variadas.
  2. • 2 dientes de ajo.
  3. • Aceite de oliva virgen extra.
  4. • Sal.
  5. • Hierbas provenzales.
  6. • Perejil fresco picado (también sirve perejil seco).
  7. • Un trozo de tofu de aceitunas (opcional)
Para el revuelto
  1. • 125 gr. de tofu natural.
  2. • una cucharada de aceite.
  3. • un poquito de zumo de limón.
  4. • un chorrito pequeño de salsa de soja.
  5. • una cucharadita de cúrcuma.
  6. • una pizca de sal negra del Himalaya.
Instrucciones
  1. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva. Picamos los dientes de ajo y los echamos en la sartén para dorarlos un poco. Seguidamente agregamos las setas lavadas, bien escurridas y cortadas en láminas. Salamos a gusto y dejamos que se vayan salteando. Al poco, especiamos con las hierbas provenzales y el perejil picado.
  2. Como opción, podemos añadir al sofrito, al mismo tiempo que las setas, algún tipo de tofu con sabor. En este caso, he añadido un trozo, de tofu con aceitunas partido en taquitos.
  3. Mientras, en otra sartén (más grande) preparamos lo que será el revuelto: calentamos unas cucharadas de aceite y, mientras, en un plato, desmigajamos el tofu natural con un tenedor. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las migas de tofu a la sartén y lo dejamos que se haga unos minutos mientras removemos. Añadimos un par de cucharadas de zumo de limón, un chorrito de salsa de soja, la cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal negra del Himalaya. Removemos y seguimos haciendo. Veremos que la cúrcuma le da el color amarillo que hará que parezca huevo, así como la sal negra hará que tome un ligero sabor a huevo.
  4. A esta mezcla, añadimos el sofrito de setas de la otra sartén, removemos junto todo unos minutos más y ¡listo para tomar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Bol de arroz integral con verduras asadas a las hierbas provenzales

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Bol de arroz integral con verduras asadas a las hierbas provenzales
Raciones 1
Me estoy haciendo una fan de los boles tipo "buddha bowl", que no son sino una riquísima comida emplatada en bol que suele tener una base de legumbres (generalmente garbanzos) o de arroz, quinoa, etc... sobre la que ponemos diferentes tipos de verduras y diferentes condimentos. Puedes combinar a tu gusto los ingredientes y salsas y probar diferentes estilos. El de hoy ha sido una prueba que ha salido riquísima y, además, se hace rápido y de manera muy sencilla.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. • 1/2 taza de arroz integral.
  2. • 1 pimiento verde.
  3. • 1/2 pimiento rojo.
  4. • 2 zanahorias.
  5. • 1 trozo de calabacín.
  6. • 1 trozo de berenjena.
  7. • 1/2 bloque de tofu ahumado.
  8. • Aceite de oliva virgen extra.
  9. • Hierbas provenzales.
  10. • Sal.
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a unos 150º y, mientras, vamos preparando el arroz y las verduras.
  2. Ponemos el arroz a hervir con un poco más del doble de agua que de arroz (en este caso, para media taza de arroz, echamos un poco más de una taza de agua), ya que el arroz integral necesita el doble de tiempo de cocción que el normal. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se cueza así unos 30-40 minutos.
  3. Cortamos las verduras: el calabacín, los pimientos y la berenjena en rodajas; la zanahoria en juliana y el tofu en tacos.
  4. En una bandeja de horno con papel de hornear, ponemos las verduras y el tofu bien extendidas. Echamos bien de sal, espolvoreamos generosamente con hierbas provenzales y añadimos un fino chorro de aceite de oliva virgen extra bien repartido por todas las verduritas y el tofu. Metemos en el horno hasta que estén doradas, jugosas y blanditas. Dependiendo de cada horno, suele ser una media hora, pero mejor id vigilándolo porque es bueno que las verduras queden tiernas pero no demasiado blandas ni que lleguen a dorarse demasiado o ponerse los bordes negritos.
  5. Una vez cocido el arroz y asadas las verduras -que más o menos se habrán hecho a la vez uno y otras-, emplatamos en un bol poniendo el arroz primero y, por encima, las verduras y el tofu. ¡Facilísimo y delicioso!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Plato combinado 2: crema de quinoa y revuelto de champiñones y tofu con brécol

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Plato combinado 2: crema de quinoa y revuelto de champiñones y tofu con brécol
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Para el salteado de champiñones
  1. • 2 tazas de champiñones limpios, en rodajas.
  2. • Medio bloque de tofu natural o ahumado (unos 125 gr.)
  3. • Aceite de oliva y sal.
  4. • Hierbas provenzales.
Para la guarnición de brócoli
  1. • Unas ramas de brócoli.
  2. • Veganesa*.
  3. Para la cremita de quinoa, seguimos la receta que tengo publicada en este blog (http://ternuraguisada.com/crema-de-quinoa-y-almendras/)
Instrucciones
  1. Primero de todo, vamos preparando el brécol cortando los ramitos, lavándolos y escurriéndolos bien. Los cocemos al vapor un poco, lo suficiente para que ablanden un poco y cambien de color a un verde más intenso, pero procurando siempre que estén al dente.
  2. Por otra parte, cortamos los champiñones en láminas y el tofu en tacos. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echamos el tofu y dejamos que empiece a dorarse. Seguidamente, añadimos el champiñón laminado, sal, y seguimos salteando. Al cabo de un rato, cuando los champis empiecen a dorar un poco, echamos las hierbas provenzales y terminamos de saltear hasta que el tofu y los champiñones estén bien dorados.
  3. Y ya tenemos nuestro plato combinado: de primero, cremita de quinoa y, de segundo, servimos en un plato el salteado y el brécol acompañado de veganesa.
Notas
  1. * La veganesa se hace exactamente igual que una mayonesa casera pero sustituyendo el huevo por leche de soja natural, es decir, sin endulzantes, que sólo sea habas de soja y agua o habas de soja, agua y sal. La del Mercadona, por ejemplo, sirve perfectamente.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora un par de dedos de aceite de oliva SUAVE. Añadimos sal y zumo de limón a gusto y, después, añadimos la leche, despacio, hasta cubrir aproximadamente 3 veces el nivel del aceite. Ponemos la batidora en el fondo y batimos a velocidad mínima un ratito sin subir la batidora. Luego la subimos lentamente y veremos cómo se ha formado la veganesa exactamente igual que una mayonesa.
  3. Quizás la veganesa tienda a cortarse más que la mayonesa, por eso es mejor batir a velocidad suave y moviendo poco el brazo de la batidora pero, la verdad, a mi no se me ha cortado casi nunca y la hago muy a menudo porque soy fanática de la mayonesa. Asegurado: sabe exactamente igual.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/