Sopa de lentejas rojas

Sopa de lentejas rojas
Raciones 2
Esta receta es también una de las que venían en el Extra Número 7 de la revista Cocina Vegetariana. Se hace muy rápido ya que, al utilizar lentejas rojas que no necesitan remojo previo y se cuecen muy rápidamente, es un plato que se puede improvisar media hora antes de comer.
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
Ingredientes
  1. • 125 gr. de lentejas rojas.
  2. • 1 cebolla.
  3. • 1 zanahoria.
  4. • 1 patata.
  5. • 2 tomates maduros.
  6. • 2 dientes de ajo.
  7. • 1/2 cucharadita de comino.
  8. • 1 cucharadita de cúrcuma.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • Sal.
  11. • Pimentón dulce.
Instrucciones
  1. En una olla, echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picadita con un poquito de sal. Añadimos el ajo, también picado, el comino y la cúrcuma. Seguimos rehogando un poquito más, a fuego suave para que no se quemen las especias, y añadimos los tomates en trocitos. Seguimos cocinando unos 5 minutos más.
  2. Añadimos entonces las lentejas, la zanahoria picada, las patatas cortadas en dados y un litro de agua. Salpimentamos a gusto y llevamos a ebullición, dejando luego cocinarse unos 15 minutos.
  3. Una vez transcurrido este tiempo, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Trituramos todo con ayuda de la batidora.
  4. Para servir, calentamos un poco de aceite en una sartén, a fuego suave y añadimos una cucharada de pimentón dulce removiendo durante unos 10 segundos para evitar que se queme el pimentón. Vertemos una cucharada de este aceite sobre la sopa al servir.
  5. ¡Riquísimima, rápida y muy fácil!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Plato combinado: salteado de lentejas con verduritas y filetitos de seitán empanado

Plato combinado: salteado de lentejas con verduritas y seitán al ajillo empanado
Raciones 2
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Tiempo total
40 min
Tiempo total
40 min
Para el salteado
  1. - 200 gr. de lentejas ya cocidas.
  2. - 100 gr. de tofu.
  3. - 1/2 cebolla o 1 puerro.
  4. - 1 pimiento verde.
  5. - 1/2 pimiento rojo.
  6. - 1 calabacín pequeño.
  7. - 1/4 de col.
  8. - 1 taza de chucrut (unos 100 gr.).
  9. - 1 chorro de tamari.
  10. - 1 chorrito de humo líquido.
  11. - Aceite de oliva virgen extra y sal.
Para los filetitos
  1. - 1 bola de seitán.
  2. - Ajo y perejil frescos (la cantidad depende de la cantidad de filetes que hagamos).
  3. - Harina integral de trigo.
  4. - 2 cucharadas de harina de garbanzo.
  5. - Pan rallado.
  6. - Ajo en polvo.
  7. - Perejil seco.
  8. - Aceite de oliva virgen extra para freír.
Instrucciones
  1. Calentamos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén profunda (tipo wok, mejor) y ponemos a pochar la cebolla o puerro con un poco de sal hasta que empiece a ablandar. Agregar los pimientos cortados en trozos pequeños. Cuando éstos empiecen también a cambiar de color y a ablandar un poco, añadimos el tofu cortado en tacos, el calabacín, la col cruda, las lentejas y un chorrito pequeño de humo líquido. Añadir también el tamari, remover y al ratito, agregar el chucrut. Rectificamos de sal si es necesario. Tengamos en cuenta que el tamari lleva y aporta sal. Dejar que se siga haciendo todo junto para que el salteado se impregne bien de la acidez del chucrut y las verduras terminen de hacerse. Tiene que quedar al dente, ¡no blandurrias!
Los filetitos de seitán se preparan exactamente igual que los filetes de carne empanados pero sutituimos el huevo, claro
  1. Cortamos la bola de seitán en filetes de 1 cm. de grosor aproximadamente.
  2. Picamos, muy finito, el o los dientes de ajo junto con el perejil fresco y con ello embadurnamos bien los filetes de seitán por los dos lados.
  3. Ponemos un poco de harina de trigo en un plato y, en otro, el pan rallado mezclado con una cucharada de ajo en polvo y de perejil seco.
  4. En un cuenco mezclamos la harina de garbanzo con un poco de agua y sal y lo batimos. La consistencia ha de quedar como la del huevo batido.
  5. Rebozamos bien los filetes de seitán primero en la harina de trigo, después los metemos en la mezcla de harina de garbanzo y agua y finalmente en el pan rallado intentando que queden bien recubiertos. Los freímos en aceite y ¡listos!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Lentejas de mi abuela

Lentejas de mi abuela
Raciones 4
Pues sí: la auténtica receta de lentejas de mi abuela pero... ¡veganizada! Nunca he probado lentejas más ricas que las de mi abuela así que, no pude esperar nada a hacer la versión vegana y, todo hay que decirlo, ¡están igual de ricas! Una receta facilísima que se hace sola y con un resultado ¡espectacular!
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
  1. - 250 gr. de lentejas (remojadas, como poco, 2 horas antes).
  2. - 1 cebolla.
  3. - 2 zanahorias.
  4. - 1 pimiento verde.
  5. - 2 patatas.
  6. - 1 cucharadita de pimentón dulce.
  7. - 1 hoja de laurel.
  8. - 2 dientes de ajo.
  9. - 1 pastilla de caldo vegetal (ecológico).
  10. - 4 bolitas de pimienta.
  11. - 1/2 vasito de aceite de oliva virgen.
  12. - Sal.
Instrucciones
  1. Es un plato sencillísimo porque se hace solo. Simplemente hay que echar todos los ingredientes prácticamente a la vez en la cacerola y cubrirlo de agua.
  2. -Escurrimos y lavamos un poquito las lentejas remojadas y las ponemos en una cacerola.
  3. - Pelamos la cebolla y y los ajos. Cortamos la cebolla en cuartos o la picamos, esto, a gusto. Lo mismo con el ajo que podemos echar los dientes pelados enteros o picarlos, como más nos guste. Agregamos la cebolla y los ajos a la cacerola.
  4. - Lavamos el pimiento y la zanahoria, los cortamos en trozos grandes y lo echamos también a la cacerola junto con las patatas peladas y cortadas en trozos, las hojas de laurel y las bolitas de pimienta.
  5. - Echamos agua fría hasta que el agua cubra unos tres dedos por encima de los ingredientes y añadimos una cucharada de sal, el vasito de aceite, la cucharada de pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada. Ponemos al fuego y dejamos que se vaya calentando y cociendo a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras bien hechas.
  6. ¡Y así de fácil es!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.

Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.
Raciones 2
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Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
5 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. - 1 puerro.
  2. - 1 pimiento verde.
  3. - Medio calabacín.
  4. - Media berenjena.
  5. - Un cuarto de repollo (pequeño).
  6. - Una taza de lentejas cocidas.
  7. - Una tacita de moca de puré de cacahuete 100% más un ppoco de leche de soja para desleir.
  8. - Aceite de oliva virgen.
  9. - Sal.
  10. - Salsa de soja.
  11. - Semillas de sésamo.
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en trozos la verdura.
  2. Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en un wok.
  3. Echamos el puerro cortado en trocitos y pochamos con una pizca de sal. Al poco, echamos el pimiento verde cortado en trocitos y seguimos sofriendo. A continuación agregamos la berenjena, el calabacín y el repollo y seguimos dejando a fuego medio/alto que se sofría.
  4. Rectificamos de sal, añadimos un buen chorro de salsa de soja, unas semillas de sésamo y las lentejas cocidas. Removemos bien y dejamos que siga ablandándose la verdura.
  5. Mientras, en un recipiente ponemos a calentar a fuego suave un poquito de leche de soja con un par de cucharadas bien colmadas de puré de cacahuete y desleímos removiendo bien.
  6. Cuando esté hecho un puré suave, lo añadimos al wok. Removemos bien y dejamos que se junte el sabor un par de minutos.
  7. Antes de sacar del wok y servir con otras pocas semillas de sésamo por encima.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Lentejas al curry

Lentejas al curry
Un riquísimo plato caliente de alto contenido en ricas proteínas ya que la combinación de lentejas y el arroz proporcionan todos los aminoácidos esenciales.
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Ingredientes
  1. 250 grs. de lentejas (remojadas dos o tres horas antes de cocinar).
  2. 1 cebolla.
  3. 2 zanahorias.
  4. Una rama de apio.
  5. Un nabo.
  6. Un trozo de calabaza.
  7. Medio calabacín.
  8. Un puñado de arroz.
  9. 2 cucharadas de curry en polvo.
  10. Aceite y sal.
Instrucciones
  1. Pelamos la calabaza, lavamos la zanahoria, el nabo, el apio, el calabacín y lo cortamos en trozos.
  2. Lavamos las lentejas que han estado previamente remojadas, las escurrimos y las ponemos en la cacerola cubiertas de agua fría (más o menos que el agua cubra el doble de su volumen), echamos una cucharada de sal y ponemos a calentar.
  3. Cuando el agua de las lentejas empiezan a calentarse, echamos las verduras y dejamos que se siga calentando a fuego medio. Cuando empiece el hervor, echamos el puñado de arroz y dejamos cocinar unos 15 minutos.
  4. Mientras, cortamos la cebolla en plumas finas y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego bajo/medio. Seguimos pochando hasta que la cebolla esté tierna y transparente y, cuando casi esté lista, echamos las dos cucharadas de curry y damos unas vueltas para que la cebolla tome bien el sabor y aroma del curry (cuidado que no se queme el curry).
  5. Transcurridos los 15 minutos de la cocción anterior, añadimos el sofrito de la cebolla y el curry a la cacerola de las lentejas y las verduras y dejamos que se cocine unos diez minutos más.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/