Albóndigas de avena en salsa de curry

Albóndigas de avena en salsa de curry
Raciones 2
Esta receta es del estupendo recetario que editó El Hogar Provegan, una asociación protectora con la que colaboro hace tiempo, para conseguir fondos. Os animo a que compréis el recetario en su web y así estaréis colaborando con ellos ^__^
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Tiempo total
40 min
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40 min
Para las albóndigas
  1. • 1 vaso de copos de avena.
  2. • 1/2 vaso de agua.
  3. • 1 diente de ajo.
  4. • 1 zanahoria.
  5. • 1/4 cebolla.
  6. • 1 chorrito de salsa de soja.
  7. • 1 cucharada de comino en polvo.
  8. • 1 ramillete de perejil fresco.
  9. • Pimienta negra molida.
  10. • Pan rallado.
  11. • 1 pizca de sal.
  12. • 1 pizca de ajo en polvo.
  13. • 1 cucharada de aceite de oliva.
Para la salsa
  1. • 1/2 cebolla.
  2. • 1 vaso de guisantes cocidos.
  3. • 1 diente de ajo.
  4. • 1 hoja de laurel.
  5. • 1 puñadito de perejil picado.
  6. • 1 cucharada de curry.
  7. • 1/2 pimiento rojo.
  8. • 1 pizca de pimienta.
  9. • 3cucharadas de aceite de oliva.
  10. • 1 cucharada de harina.
  11. • Sal.
  12. • 1 buen chorro de vino blanco.
Primero, hacemos la masa de las albóndigas
  1. Ponemos la zanahoria, el ajo bien picado, el perejil también picadito y la cebolla en el vaso de la picadora y lo picamos bien finito. Agregamos la avena, el agua, la salsa de soja, la sal, el ajo en polvo, el aceite y la pimienta negra. Removemos con una cuchara y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia de la masa de albóndigas.
  2. Con esta masa, vamos haciendo las bolitas, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite caliente dejándolas luego escurrir en papel absorbente. Reservamos.
Preparamos la salsa
  1. En una cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que doren un poco. Añadimos el pimiento y el perejil bien picado y seguimos sofriendo. Cuando el pimiento empiece a ablandar, añadimos los guisantes. Dejamos hacer hasta que el aceite vuelva a salir, echamos el vino blanco y dejamos que se siga haciendo. Añadimos el curry, la pimienta negra, un vaso de agua y rectificamos de sal.
  2. Dejamos que la salsa se reduzca a fuego lento durante 5 minutos más o menos y añadimos las albóndigas dejándolas otros cinco minutos más para que cojan bien todo el sabor de la salsa.
  3. Podemos espesar ésta, si queremos, con un poquito de harina de maíz.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/