Wraps de «no pollo» al curry

Wraps de "no pollo" al curry
Raciones 4
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo total
50 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo total
50 min
Ingredientes
  1. • 250-300 gr. de Heura natural (sin condimentar, sabor original).
  2. • 1 puerro.
  3. • 1/2 cebolla.
  4. • 1/2 calabacín (si es pequeño, uno entero).
  5. • 2 cucharaditas de curry.
  6. • 1 puñadito de arándanos secos.
  7. • 1/2 lata de leche de coco ecológica.
  8. • 1 taza de champiñones cortados en trozos.
  9. • 1 diente de ajo.
  10. • Sal.
  11. • Aceite de oliva virgen extra.
  12. • Rúcula.
  13. • Pan de wrap.
Instrucciones
  1. Lavamos el puerro y lo picamos junto a la media cebolla. Calentamos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una sartén y echamos el puerro y la cebolla picados con un poco de sal dejando que se pochen a fuego suave.
  2. Cuando empiecen a transparentar, echamos las dos cucharadas de curry y removemos bien para que se mezcle todo, cuidando de que no se queme el curry. Si es necesario bajamos un poquito el fuego. Al poco, agregamos el calabacín previamente cortado en rodajas finas y seguimos pochando.
  3. Cuando el calabacín empieza a ablandar, añadimos los arándanos, removemos para integrarlo todo bien y, al poco, agregamos el no pollo en tiras o lascas.
  4. Rectificamos de sal y seguimos haciendo a fuego moderado removiendo para que todo se vaya haciendo bien a la vez por todas partes, unos 5 minutos más.
  5. Transcurrido este tiempo, echamos la leche de coco y seguimos cocinando y dejando cocer suavemente hasta que la leche se haya consumido mezclándose con todos los ingredientes.
  6. Mientras, en otra sartén, ponemos el ajo picado a calentar con una o dos cucharadas de aceite. Cuando empiece a dorar, agregamos los champiñones cortados en trozos y la sal. Dejamos hacerse también hasta que los champis estén bien hechos, a gusto (dependiendo de si te gustan más tostaditos o más blanditos).
  7. Una vez terminado de cocer el guiso de no pollo y de hacerse los champiñones, ya tenemos listo el relleno para nuestros wraps. Calentamos a la plancha en otra sartén las obleas de wrap y cuando estén listas las rellenamos con una porción del guiso de no pollo, otra de los champiñones y con un puñadito de rúcula.
  8. Enrollamos y ¡listos para tomar!
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Albóndigas de avena en salsa de curry

Albóndigas de avena en salsa de curry
Raciones 2
Esta receta es del estupendo recetario que editó El Hogar Provegan, una asociación protectora con la que colaboro hace tiempo, para conseguir fondos. Os animo a que compréis el recetario en su web y así estaréis colaborando con ellos ^__^
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Tiempo total
40 min
Tiempo total
40 min
Para las albóndigas
  1. • 1 vaso de copos de avena.
  2. • 1/2 vaso de agua.
  3. • 1 diente de ajo.
  4. • 1 zanahoria.
  5. • 1/4 cebolla.
  6. • 1 chorrito de salsa de soja.
  7. • 1 cucharada de comino en polvo.
  8. • 1 ramillete de perejil fresco.
  9. • Pimienta negra molida.
  10. • Pan rallado.
  11. • 1 pizca de sal.
  12. • 1 pizca de ajo en polvo.
  13. • 1 cucharada de aceite de oliva.
Para la salsa
  1. • 1/2 cebolla.
  2. • 1 vaso de guisantes cocidos.
  3. • 1 diente de ajo.
  4. • 1 hoja de laurel.
  5. • 1 puñadito de perejil picado.
  6. • 1 cucharada de curry.
  7. • 1/2 pimiento rojo.
  8. • 1 pizca de pimienta.
  9. • 3cucharadas de aceite de oliva.
  10. • 1 cucharada de harina.
  11. • Sal.
  12. • 1 buen chorro de vino blanco.
Primero, hacemos la masa de las albóndigas
  1. Ponemos la zanahoria, el ajo bien picado, el perejil también picadito y la cebolla en el vaso de la picadora y lo picamos bien finito. Agregamos la avena, el agua, la salsa de soja, la sal, el ajo en polvo, el aceite y la pimienta negra. Removemos con una cuchara y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia de la masa de albóndigas.
  2. Con esta masa, vamos haciendo las bolitas, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite caliente dejándolas luego escurrir en papel absorbente. Reservamos.
Preparamos la salsa
  1. En una cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que doren un poco. Añadimos el pimiento y el perejil bien picado y seguimos sofriendo. Cuando el pimiento empiece a ablandar, añadimos los guisantes. Dejamos hacer hasta que el aceite vuelva a salir, echamos el vino blanco y dejamos que se siga haciendo. Añadimos el curry, la pimienta negra, un vaso de agua y rectificamos de sal.
  2. Dejamos que la salsa se reduzca a fuego lento durante 5 minutos más o menos y añadimos las albóndigas dejándolas otros cinco minutos más para que cojan bien todo el sabor de la salsa.
  3. Podemos espesar ésta, si queremos, con un poquito de harina de maíz.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/