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Arroz de sushi con shiitake y aguacate

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Arroz de sushi con shiitake y aguacate
Raciones 2
Esta receta la versioné de una que vi en la página de Tasty (https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/). La original hace una especie de flan de arroz relleno de las setas y el aguacate para comer a modo de onigiri pero la he versionado para comer como plato o bol porque de la otra manera, te pones perdido XD
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. • 2 tazas de arroz (previamente lavado a lo japonés para quitarle el almidón)*.
  2. • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  3. • 4 cucharadas de azúcar (yo siempre uso azúcar integral de caña, ecológica, aunque tiña un poco el arroz).
  4. • 2 tazas de setas shiitake.
  5. • 2 cucharadas de tamari.
  6. • 2 cucharadas de salsa de soja oscura (si no tienes de las dos clases de salsa de soja, puedes echar un buen chorro -unas 4 cucharadas- de la que tengas).
  7. • 1 taza de cebolleta picada.
  8. • 1 aguacate.
  9. • Aceite de oliva virgen extra.
  10. • semillas de sésamo negro.
  11. • 1 ó 2 láminas de alga nori.
Instrucciones
  1. Primero de todo, cocemos el arroz al estilo japonés para lo cual, lo echamos (previamente lavado) en un cazo con el doble de cantidad de agua que de arroz y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir lo ponemos al mínimo, lo tapamos y cocemos 10 minutos. Transcurridos estos 10 minutos lo retiramos del fuego y lo dejamos tapado unos 5-10 minutos más. La cantidad de tiempo depende un poco del tipo de arroz así que, vamos vigilándolo durante el tiempo de reposo para que no se nos pase.
  2. Una vez transcurrido ese tiempo, destapamos y le agregamos el vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y lo removemos bien. Reservamos.
  3. Para las setas, calentamos un chorrito de aceite en una sartén y saltemos la cebolleta picada y las setas bien lavadas, secadas y cortadas en láminas. Cuando hayan empezado a ablandar, agregamos el tamari, la salsa de soja y dos cucharadas azúcar y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que las setas y la cebolleta estén hechitas y la salsa se haya consumido bastante (no del todo, necesitamos que quede salsita).
  4. Una vez hecho, emplatamos el arroz en un bol y echamos por encima las setas dejando que el caldo empape la superficie del arroz. Ponemos por encima el aguacate cortado en trocitos y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos con láminas de alga nori para acompañar.
  5. ¡Que aproveche!
Notas
  1. * Para lavar el arroz al estilo japonés, tenemos que ponerlo en un bol, cubrirlo de agua fresca y remover suavemente (sin apelmazarlo ni moverlo bruscamente para no romper los granos). Veremos que el agua se torna blanca. Tiramos este agua y escurrimos el arroz con un colador y volvemos a echar agua repitiendo el proceso varias veces, bastantes (unas 7-10 veces), hasta que el agua salga casi transparente. Con esto lo que hacemos es eliminar el almidón del arroz y hacerlo más glutinoso y pegajoso, lo que hace que se coma más fácilmente con palillos ^___^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tosta de guacamole y verduras frescas.

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Tosta/sandwich de guacamole y verduras frescas
Esta facilísima receta te permite hacer rápidamente una rica tosta de aperitivo o un sandwich si lo haces con dos rebanadas.
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Tiempo total
10 min
Tiempo total
10 min
Ingredientes
  1. • Pan de molde integral.
  2. • Aceite de oliva virgen extra.
  3. • Sal negra del Himalaya.
  4. • Guacamole -Lo puedes preparar a tu gusto o utilizar guacamole del que venden ya preparado si tienes prisa ;-)
  5. • Apio.
  6. • Pimiento rojo.
  7. • Semillas de sésamo.
Instrucciones
  1. Echamos en el pan, previamente tostado un poquito en la tostadora, un chorro de aceite de oliva de manera uniforme. Después, echamos unas pizcas de sal negra del Himalaya. Esta sal lo que hace es dar a nuestra tosta o sandwich un toque a huevo cocido ya que es rica en sulfuros.
  2. Seguidamente, untamos el pan con el guacamole de manera generosa.
  3. Encima echamos el apio y el pimiento rojo crudos, ambos bien picados en trocitos pequeñitos. Del apio podemos echar tanto la rama como unas pocas hojas picadas, que dan mucho sabor.
  4. Finalmente espolvoreamos con semillas de sésamo y ¡a disfrutar!
Notas
  1. Si en vez de tosta queremos un sandwich, no hay más que cerrar nuestra tosta con otra rebanada de pan tostado a la que también echamos el aceite, la sal de Himalaya y el guacamole ^__^
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/

Tostas de aguacate

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Tostas de aguacate
Raciones 4
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Tiempo de prepa.
10 min
Tiempo de prepa.
10 min
Ingredientes
  1. • 4 rebanadas de pan de molde con semillas, ecológico.
  2. • 1 aguacate.
  3. • Queso fresco vegano de untar.
  4. • Aceite de sésamo.
  5. • Semillas de chía.
  6. • Sal.
Instrucciones
  1. Tostamos un poquito el pan en una tostadora. Cuando esté listo, untamos las rebanadas con el queso y añadimos encima el aguacate cortado en láminas. Echamos una pizquita de sal por encima, rociamos con un chorrito de aceite de sésamo y finalizamos espolvoreando con semillas de chía.
  2. Así de fácil. ¡Que aproveche!
Notas
  1. El queso vegano de untar es de tipo queso "Philadelphia" y es fácil de encontrar en herbolarios y, por supuesto, en tiendas especializadas de alimentación vegana. En este caso he utilizado el de la marca Tofutti, sabor natural (le hay a las finas hierbas, etc.), que está riquísimo.
TernUra Guisada http://ternuraguisada.com/